Quadradinhos de chocolate com castanhas

Ingredientes

• 125 gmanteiga amolecida
• 110 g (½ chávena)açúcar fino
• 1gema de ovo
• 75 g (½ chávena)farinha com fermento
• 94 g (¾ de chávena)farinha sem fermento
• 1 lata (380 g)caramelo NESTLÉ Top 'n' Fill
• 36 g (0,3 chávena)mistura de frutos secos picados
• 80 g (1 chávena)coco ralado
• 110 g (½ chávena)açúcar fino, adicional
• 1ovo, ligeiramente batido

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o forno

   Aqueça o forno a 180 °C, ou a 160 °C com ventilação. Forre um tabuleiro de lamington de 28 × 18 cm com papel vegetal.

2. 2

   Faça a base

   Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Junte a gema e bata bem; depois, envolva as duas farinhas.

3. 3

   Coza a base

   Pressione a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno durante 12–15 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

4. 4

   Junte as coberturas

   Espalhe o caramelo uniformemente sobre a base e distribua os frutos secos por cima. Misture o coco, o açúcar adicional e o ovo adicional; espalhe esta mistura de forma uniforme sobre os frutos secos.

5. 5

   Acabe de cozer

   Leve ao forno durante 15–20 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Deixe arrefecer no tabuleiro antes de desenformar e cortar em quadradinhos.

O que são quadradinhos de chocolate com castanhas?

Apesar do nome, esta receita não leva chocolate: é uma sobremesa de tabuleiro em camadas, com base amanteigada, caramelo, frutos secos e cobertura de coco. O nome apresentado acompanha a receita, mas o resultado é sobretudo doce e caramelizado.

A combinação lembra os doces de fatias de tabuleiro populares na Austrália, onde a base e a cobertura são cozidas em conjunto. Aqui, o caramelo pronto simplifica a montagem e a cobertura de coco ganha uma superfície dourada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 349 calorias, 6g de proteína, 41g de carboidratos e 18g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das farinhas, dos açúcares e do caramelo; a manteiga e o coco contribuem principalmente para a gordura. O ovo, os frutos secos e as farinhas fornecem parte da proteína. Para equilibrar a sobremesa, acompanhe-a com fruta fresca.

A base amanteigada

Bater a manteiga com o açúcar até ficar clara e cremosa ajuda a criar uma base mais uniforme. Depois de juntar as farinhas, envolva apenas até a massa se formar, sem a trabalhar em excesso.

Pressione a massa até aos cantos do tabuleiro numa camada de espessura regular. Assim, coze de maneira mais consistente antes de receber as coberturas.

Camada de caramelo

Espalhe o caramelo por toda a base, chegando às extremidades para que cada quadradinho tenha cobertura. Uma espátula ajuda a nivelar a camada sem deslocar a base parcialmente cozida.

Distribua os frutos secos por cima antes da mistura de coco. Esta ordem mantém-nos entre o caramelo e a cobertura.

Cobertura de coco

Coco, açúcar e ovo batido formam a camada superior que doura no forno. Misture até o coco ficar humedecido e espalhe sem deixar montes muito altos.

Observe a cor no fim da cozedura: a cobertura deve estar dourada, não escura. O tempo pode variar um pouco consoante o forno e o tabuleiro.

Arrefecer e cortar

Deixe o tabuleiro arrefecer por completo antes de desenformar. Enquanto está quente, o caramelo fica macio e as camadas podem deslizar ou partir-se.

Use uma faca afiada e limpe a lâmina entre cortes para obter quadradinhos mais definidos. Para servir, corte em 16 porções, conforme o rendimento indicado.

Como servir

Sirva os quadradinhos simples, com café ou chá, como sobremesa ou lanche. O sabor doce do caramelo combina bem com fruta fresca servida à parte.

Se os apresentar numa mesa de sobremesas, corte-os em porções pequenas; são ricos em camadas e fáceis de partilhar.

Notas e dicas

• Forre o tabuleiro com papel vegetal suficiente para ajudar a desenformar depois de arrefecer.
• Deixe a manteiga amolecer antes de a bater com o açúcar.
• Espalhe o caramelo com cuidado para não rasgar a base.
• Pique os frutos secos de forma relativamente uniforme para os distribuir melhor.
• Retire do forno quando a cobertura estiver dourada e não espere que fique muito escura.
• Arrefeça completamente antes de cortar para as camadas assentarem.

Variações

• Frutos secos: use uma mistura diferente de frutos secos picados, mantendo a quantidade indicada.
• Coco: substitua o coco ralado por coco desidratado fino, se preferir uma cobertura menos volumosa.
• Caramelo: use outro caramelo espesso para barrar em quantidade equivalente.
• Porções pequenas: corte em quadradinhos menores para servir como doce de festa.
• Acompanhamento: sirva com fruta fresca para acrescentar um contraste leve ao caramelo.

Erros comuns

• Bater pouco a manteiga: continue até a mistura ficar clara e cremosa para uma base mais homogénea.
• Trabalhar demasiado a massa: envolva as farinhas apenas até estarem incorporadas.
• Base irregular: pressione a massa até formar uma camada nivelada que coza por igual.
• Cobertura muito espessa num ponto: distribua a mistura de coco de forma uniforme para dourar consistentemente.
• Desenformar quente: espere que arrefeça no tabuleiro para evitar que as camadas se desfaçam.
• Cortar antes de arrefecer: deixe o caramelo assentar para obter fatias mais limpas.

Como guardar

Guarde os quadradinhos num recipiente hermético, à temperatura ambiente, durante alguns dias, ou no frigorífico se a cozinha estiver quente. Para os servir, deixe-os voltar à temperatura ambiente; se quiser, aqueça-os brevemente no forno baixo.

Perguntas frequentes