Omelete de espinafre com feta

Ingredientes

• 2ovos grandes, batidos
• 10 ml (2 colheres de chá)azeite
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)alho em pó
• 0,6 ml (1/8 de colher de chá)sal
• 0,6 ml (1/8 de colher de chá)pimenta-preta moída
• 10 ml (2 colheres de chá)azeite
• 1dente de alho, esmagado
• 90 g (3 chávenas)espinafre-bebé
• 0,6 ml (1/8 de colher de chá)sal
• 50 g (1/3 de chávena)queijo feta, esfarelado

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Numa tigela pequena, bata os ovos com o sal, a pimenta e o alho em pó. Reserve no frigorífico.

2. 2

   Salteie o espinafre

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e aqueça o azeite. Junte o espinafre-bebé, o alho esmagado, o sal e a pimenta.

3. 3

   Deixe murchar

   Mexa e cozinhe até o espinafre murchar. Retire-o para um prato e cubra com folha de alumínio.

4. 4

   Prepare a frigideira

   Passe papel absorvente pela frigideira para retirar a cor verde libertada pelo espinafre. Junte o azeite, aqueça novamente em lume médio-alto e incline a frigideira para espalhar o azeite por toda a superfície.

5. 5

   Verta os ovos

   Reduza para lume médio-baixo, verta os ovos batidos e incline novamente a frigideira para distribuir a mistura.

6. 6

   Cozinhe a base

   Cozinhe até as bordas da omelete ficarem firmes e secas. Levante-as com uma espátula para que os ovos ainda líquidos do centro escorram por baixo e cozinhem.

7. 7

   Junte o recheio

   Quando o centro começar a secar, espalhe metade do feta esfarelado numa das metades da omelete. Acrescente o espinafre já cozinhado e o restante feta por cima.

8. 8

   Dobre a omelete

   Dobre a omelete ao meio, reduza para lume brando e continue a cozinhar até o recheio aquecer e o feta começar a derreter.

9. 9

   Sirva quente

   Deslize cuidadosamente a omelete para um prato e ajuste o tempero com mais sal e pimenta. Sirva com folhas de manjericão fresco e uma pitada de pimenta-de-caiena, se quiser um toque picante.

O que é uma omelete de espinafre com feta?

A omelete é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira e dobrados em torno de um recheio. Esta versão de inspiração mediterrânica combina espinafre, alho e feta, ingredientes que dão um sabor salgado e aromático.

O método separa o salteado do espinafre da cozedura dos ovos. Assim, o recheio fica pronto a incorporar sem deixar a omelete demasiado húmida.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 445 calorias, 23g de proteína, 8g de carboidratos e 37g de gordura.

Os ovos fornecem proteína e parte da gordura; o azeite e o feta contribuem sobretudo para a gordura, enquanto o espinafre acrescenta uma pequena quantidade de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe a omelete com uma salada ou fruta fresca.

Os ingredientes-chave

Espinafre: as folhas murcham rapidamente na frigideira e reduzem bastante de volume. Retirá-las antes de cozinhar os ovos ajuda a manter o recheio concentrado.

Feta: o queijo esfarelado acrescenta salinidade e um interior cremoso quando aquece. Como já é salgado, prove antes de acrescentar mais sal no final.

Alho: o alho esmagado aromatiza o espinafre, enquanto o alho em pó tempera os ovos. Os dois aparecem em momentos diferentes da receita.

Como cozinhar o espinafre

Aqueça o azeite antes de juntar as folhas, o alho esmagado e o sal. Mexa até o espinafre murchar, sem o deixar cozinhar por muito tempo.

Retire o espinafre e cubra-o com folha de alumínio enquanto prepara os ovos. Limpar a frigideira com papel absorvente remove a cor verde antes da segunda utilização.

Como evitar ovos demasiado cozidos

Depois de verter os ovos, incline a frigideira para os espalhar numa camada uniforme. O lume médio-baixo dá tempo para a base firmar sem dourar depressa demais.

Quando as bordas estiverem firmes, levante-as com uma espátula e deixe o ovo líquido do centro escorrer para baixo. Pare quando o centro começar a secar, antes de acrescentar o recheio.

Montagem e ponto do recheio

Coloque metade do feta e o espinafre numa só metade da omelete, depois termine com o restante queijo. Dobrar a omelete prende o recheio e facilita servir.

Depois de dobrar, mantenha o lume brando até o interior estar quente e o feta começar a amolecer. Retire-a com cuidado para não rasgar a camada de ovos.

O que servir com a omelete

Manjericão fresco e uma pitada de pimenta-de-caiena dão os toques finais sugeridos para servir. Ajuste o picante ao seu gosto e tenha cuidado ao acrescentar sal, porque o feta já é salgado.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com pão ou uma salada simples. Se a omelete fizer parte de um pequeno-almoço, fruta fresca também combina bem.

Notas e dicas

• Bata os ovos até a clara e a gema ficarem bem misturadas.
• Deixe o espinafre murchar antes de o retirar, mas evite cozinhá-lo em excesso.
• Limpe a frigideira antes de cozinhar os ovos para retirar os resíduos verdes.
• Use lume médio-baixo para cozinhar os ovos com controlo.
• Prove antes de adicionar mais sal, pois o feta é salgado.
• Deslize a omelete para o prato com cuidado para conservar a dobra.

Variações

• Ervas frescas: acrescente salsa ou cebolinho picados ao recheio.
• Mais picante: ajuste a quantidade de pimenta-de-caiena ao servir.
• Tomate: junte tomate cortado em cubos ao recheio depois de o saltear brevemente.
• Cogumelos: salteie cogumelos fatiados antes do espinafre e reserve-os com as folhas.
• Feta mais suave: substitua parte do feta por um queijo de sabor menos intenso.

Erros comuns

• Frigideira demasiado quente: cozinhe os ovos em lume médio-baixo para não dourarem antes de o centro firmar.
• Espinafre húmido: retire-o da frigideira antes de verter os ovos para não humedecer a omelete.
• Ovos mexidos antes do recheio: levante as bordas e deixe o ovo líquido escorrer por baixo, sem mexer a mistura.
• Recheio em excesso: distribua o espinafre e o feta numa só metade para conseguir dobrar a omelete.
• Sal a mais: prove antes de temperar novamente, porque o feta já traz sal.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira tapada, em lume brando, até ficar quente.

Perguntas frequentes