Chips de wonton

Ingredientes

• 40folhas de wonton
• 57 gmanteiga derretida
• 2,5 mlsal temperado ou tempero Cajun
• cerca de 67 gqueijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 190 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. 2

   Corte as folhas

   Corte as folhas de wonton ao meio na diagonal. Disponha-as numa única camada no tabuleiro.

3. 3

   Tempere e asse

   Pincele a parte de cima das folhas com a manteiga derretida, polvilhe com o tempero e cubra com o parmesão ralado. Leve ao forno durante 6–7 minutos, rodando o tabuleiro ao fim de 4 minutos. Retire os chips com uma espátula e coloque-os sobre uma grelha para arrefecer e interromper a cozedura.

O que são chips de wonton?

Os wontons são uma massa fina associada à cozinha chinesa, usada em pequenos pastéis recheados. Nesta versão de inspiração americana, as folhas são cortadas, temperadas e assadas até ficarem crocantes.

A combinação de manteiga, tempero e parmesão dá-lhes sabor sem exigir uma fritadeira. O resultado é um petisco simples para acompanhar molhos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 195 calorias, 6g de proteína, 23g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das folhas de wonton; a manteiga contribui principalmente para a gordura, e o parmesão fornece gordura e proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe uma porção com vegetais e uma fonte de proteína.

Escolha dos ingredientes

Folhas de wonton: a massa fina assa depressa, por isso é importante espalhá-la numa só camada. Se as folhas estiverem húmidas ou coladas, separe-as com cuidado antes de as dispor.

Tempero: pode usar sal temperado ou tempero Cajun, conforme o perfil de sabor que preferir. Distribua-o por toda a superfície para evitar zonas demasiado salgadas.

Parmesão: ralado na hora, espalha-se bem sobre as folhas. Como já tem um sabor salgado, tenha isso em conta ao escolher o tempero.

Como obter uma cobertura uniforme

Manteiga: pincele uma camada fina por cima das folhas, sem as encharcar. A manteiga ajuda o tempero e o queijo a aderirem.

Ordem: espalhe primeiro o tempero e depois o parmesão. Assim, a cobertura fica distribuída sobre os chips antes de irem ao forno.

Acompanhe a cozedura

Tempo: os chips assam durante apenas 6–7 minutos a 190 °C. Rode o tabuleiro ao fim de 4 minutos, como indicado, para ajudar a uniformizar a cozedura.

Ponto: retire-os quando estiverem dourados e crocantes, sem esperar que escureçam demasiado. O tempo pode variar ligeiramente conforme o forno e a espessura das folhas.

Arrefecer para ficarem crocantes

Grelha: passe os chips para uma grelha assim que saírem do forno. Retirá-los do tabuleiro interrompe a cozedura e deixa o ar circular à volta da massa.

Atenção: enquanto estão quentes, podem parecer ligeiramente flexíveis. Deixe-os arrefecer antes de avaliar a textura final.

Como servir

Molhos: sirva-os com os seus molhos favoritos, frios ou quentes. Escolha acompanhamentos que não sejam demasiado líquidos para que os chips mantenham a textura.

Mesa: também podem fazer parte de uma tábua de petiscos, ao lado de vegetais cortados ou de outros acompanhamentos para partilhar.

Notas e dicas

• Use um pincel para espalhar a manteiga numa camada fina.
• Disponha as folhas sem sobreposição para que assem por igual.
• Rale o parmesão na hora para o distribuir mais facilmente.
• Rode o tabuleiro ao fim de 4 minutos, como indicado.
• Transfira os chips para uma grelha assim que saírem do forno.
• Deixe os chips arrefecer antes de os servir para apreciar melhor a crocância.

Variações

• Toque picante: use tempero Cajun para dar um sabor mais intenso.
• Mais ervas: junte uma pequena quantidade de ervas secas ao tempero antes de polvilhar.
• Alho: misture alho em pó com o tempero para acrescentar uma nota aromática.
• Queijo diferente: substitua parte do parmesão por outro queijo duro ralado.
• Formato diferente: corte as folhas em tiras em vez de as dividir na diagonal.

Erros comuns

• Sobrepor as folhas: podem cozer de forma irregular; disponha-as numa única camada.
• Exagerar na manteiga: a massa pode ficar demasiado gordurosa; pincele apenas uma camada fina.
• Esquecer-se de rodar o tabuleiro: pode haver diferenças de cor; rode-o ao fim de 4 minutos.
• Deixá-los demasiado tempo no forno: podem escurecer depressa; comece a verificar aos 6 minutos.
• Arrefecer no tabuleiro: a cozedura continua; passe os chips para uma grelha assim que os retirar.

Como guardar

Depois de arrefecerem completamente, guarde os chips num recipiente hermético à temperatura ambiente e consuma-os em 2–3 dias. Se perderem crocância, aqueça-os brevemente no forno e deixe-os arrefecer antes de servir.

Perguntas frequentes