Homus vegano caseiro fácil

Ingredientes

• 400 ggrão-de-bico de lata (reserve o líquido ao escorrer)
• 2 colheres de chá (10 ml)tahini
• 2 dentes pequenosalho
• 5 colheres de sopa (75 ml)azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa (30 ml)sumo de limão
• 1 pitadasal
• a gosto (opcional)paprika

Modo de preparo

1. 1

   Escorra o grão

   Escorra o grão-de-bico, reservando o líquido da lata. Passe-o por água e guarde alguns grãos para decorar.

2. 2

   Junte o líquido

   Coloque o grão-de-bico no liquidificador com 4 colheres de sopa do líquido reservado.

3. 3

   Adicione os temperos

   Junte o tahini, os dentes de alho descascados, o sal, o azeite virgem extra e o sumo de limão fresco.

4. 4

   Triture até ficar cremoso

   Triture até obter uma pasta lisa. Se estiver demasiado espessa, acrescente um pouco mais do líquido do grão e azeite, até alcançar a consistência desejada.

5. 5

   Decore e sirva

   Transfira para uma taça e distribua por cima os grãos reservados. Polvilhe com paprika, regue com um pouco mais de azeite e sirva de imediato.

O que é o homus?

O homus é uma pasta de grão-de-bico e tahini, muito conhecida nas cozinhas do Médio Oriente e hoje apreciada em muitos lugares. Esta versão rápida usa grão de lata e é triturada até ficar cremosa.

O tahini dá-lhe um sabor tostado, enquanto o limão e o alho equilibram a riqueza do azeite. Reservar um pouco do líquido do grão ajuda a ajustar a textura sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 166 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do grão-de-bico; o azeite e o tahini contribuem com a maior parte da gordura, e o grão e o tahini fornecem alguma proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com palitos de legumes e uma fonte adicional de proteína.

Escolha dos ingredientes

Grão-de-bico: o grão de lata torna a receita prática; passe-o por água e reserve o líquido antes de o usar.

Tahini e limão: mexa o tahini no frasco se estiver separado e use sumo de limão fresco para um sabor vivo.

Alho: dois dentes pequenos dão presença sem dominar a pasta; pode começar por usar um se preferir um sabor mais suave.

Como ajustar a textura

Líquido reservado: comece pelas 4 colheres de sopa indicadas e triture. Se a mistura continuar espessa, junte o líquido aos poucos.

Azeite: a receita inclui 5 colheres de sopa no preparado. Acrescente mais apenas gradualmente, se precisar de afinar a consistência.

O ponto certo

Triture até não haver pedaços grandes e a pasta parecer uniforme. Pare para raspar as paredes do copo, se necessário, e volte a triturar.

O homus deve manter-se na colher, mas ser fácil de barrar. Se estiver demasiado fluido, não acrescente mais líquido.

Tempo e preparação

Com grão já cozido, esta receita fica pronta em cerca de 5 minutos. A maior parte do trabalho é feita pelo liquidificador.

Deixe o alho descascado e o sumo de limão medidos antes de começar; assim, pode adicionar todos os ingredientes sem interromper a trituração.

Como servir

Sirva o homus como entrada ou petisco, acompanhado de pão pita, tostas ou palitos de legumes. Também pode usá-lo para barrar uma sanduíche.

Reserve alguns grãos para decorar e finalize com paprika e um fio de azeite. Para uma refeição mais completa, acompanhe-o com legumes e uma fonte de proteína.

Notas e dicas

• Reserve o líquido da lata antes de passar o grão por água.
• Comece por triturar com as 4 colheres de sopa de líquido e ajuste aos poucos.
• Descasque o alho antes de o colocar no liquidificador.
• Raspe as paredes do copo se alguns ingredientes ficarem presos.
• Guarde alguns grãos inteiros para decorar a taça.

Variações

• Alho suave: use apenas um dente para um sabor menos intenso.
• Mais limão: acrescente um pouco de sumo para um perfil mais cítrico.
• Picante: polvilhe com paprika picante em vez de paprika doce.
• Cominhos: junte uma pitada de cominhos antes de triturar.
• Acompanhamento crocante: sirva com palitos de cenoura, pepino ou pimento.

Erros comuns

• Deitar fora o líquido: reserve-o antes de escorrer para poder ajustar a textura.
• Juntar líquido de uma só vez: acrescente-o gradualmente para não deixar o homus demasiado fluido.
• Triturar pouco: continue até a pasta ficar lisa e sem pedaços grandes.
• Usar demasiado alho: comece com a quantidade indicada e reduza se preferir um sabor discreto.
• Esquecer a decoração: reserve alguns grãos antes de colocar todo o conteúdo no liquidificador.

Como guardar

Guarde o homus num recipiente bem fechado no frigorífico e consuma-o no prazo de 3 a 4 dias. Sirva frio ou deixe-o alguns minutos à temperatura ambiente; se estiver mais espesso depois de refrigerado, mexa antes de servir.

Perguntas frequentes