Omelete de espinafre com cogumelos

Ingredientes

• 30 g (1 cup)espinafre baby
• 70 g (1 cup)cogumelos champignon frescos, em fatias finas (equivalente a 4–5 cogumelos médios)
• 15 g (3 teaspoons)manteiga
• 1 dente pequenoalho, descascado e amassado
• 2 unidades grandesovos, batidos
• 10 ml (2 teaspoons)azeite de oliva
• 1,5 g (1/4 teaspoon), divididosal
• 28 g (1/4 cup)muçarela ralada (ou parmesão ralado)
• 1 pitadapimenta em flocos (ou pimenta-do-reino moída)

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata. Tempere com sal e pimenta; reserve na geladeira enquanto prepara os vegetais.

2. 2

   Aqueça a manteiga

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga. Quando estiver quente, junte os cogumelos, o alho amassado e uma pitada de sal e pimenta.

3. 3

   Salteie os vegetais

   Cozinhe, mexendo, por cerca de 1–2 minutos, até os cogumelos dourarem e ficarem aromáticos. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar. Retire tudo da frigideira, coloque em um prato e cubra com papel-alumínio para manter aquecido.

4. 4

   Espalhe o azeite

   Adicione o azeite à frigideira e aqueça. Incline e gire a frigideira para distribuir o azeite por toda a superfície.

5. 5

   Cozinhe os ovos

   Reduza para fogo médio-baixo, despeje os ovos batidos e incline a frigideira para espalhar a mistura por toda a base.

6. 6

   Solte as bordas

   Quando as bordas estiverem firmes e começarem a secar, levante-as com uma espátula para deixar os ovos ainda líquidos do centro escorrerem por baixo e cozinharem.

7. 7

   Adicione o recheio

   Quando o centro começar a firmar, distribua a muçarela em uma metade da omelete e cubra com o espinafre e os cogumelos já cozidos.

8. 8

   Dobre a omelete

   Dobre a omelete ao meio, reduza para fogo baixo e continue cozinhando até o queijo derreter.

9. 9

   Sirva e tempere

   Deslize a omelete com cuidado para um prato e ajuste o tempero a gosto, acrescentando mais sal, pimenta, salsinha fresca ou uma pitada de pimenta em flocos.

O que é uma omelete de espinafre com cogumelos?

A omelete é um prato de ovos batidos cozidos na frigideira, muitas vezes dobrados sobre um recheio. Esta versão combina vegetais salteados com queijo e segue um estilo simples de café da manhã americano.

O recheio é cozido antes dos ovos, para que os cogumelos dourem e o espinafre murche sem excesso de líquido dentro da omelete. O queijo ajuda a unir os ingredientes quando derrete.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 402 calorias, 23g de proteína, 7g de carboidratos e 32g de gordura.

Os ovos e o queijo fornecem a maior parte das proteínas e das gorduras; a manteiga e o azeite também contribuem com gordura. Os ovos e os vegetais fornecem a pequena quantidade de carboidratos do prato. Para equilibrar a refeição, sirva com fruta ou uma porção de pão integral.

Prepare o recheio primeiro

Cogumelos: fatie-os finamente para que cozinhem rapidamente e tenham espaço para dourar na frigideira.

Espinafre: acrescente-o depois dos cogumelos e cozinhe apenas até murchar. Retire o recheio da frigideira antes de preparar os ovos e mantenha-o coberto para que continue aquecido.

Cozinhe os ovos com delicadeza

Fogo: depois de espalhar os ovos, mantenha a frigideira em fogo médio-baixo para que a base cozinhe sem escurecer depressa.

Centro: quando as bordas firmarem, levante-as com a espátula e incline a frigideira para o ovo ainda líquido chegar à superfície quente. Isso ajuda a cozinhar a omelete por igual.

Escolha e distribua o queijo

Muçarela: derrete e dá um interior macio. Espalhe-a em apenas uma metade, como indicado, para facilitar a dobra.

Parmesão: pode ser usado no lugar da muçarela, mas o sabor será mais intenso e a textura menos elástica. Acrescente-o no mesmo momento do recheio.

Observe o ponto

Ovos: o centro deve começar a firmar antes de você colocar o recheio, mas não precisa estar completamente seco.

Queijo: depois de dobrar, cozinhe em fogo baixo até derreter. Evite prolongar o cozimento, que pode deixar os ovos mais firmes e secos.

Sirva enquanto está quente

A omelete fica melhor logo após sair da frigideira, enquanto o queijo ainda está derretido e os ovos estão macios.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com pão tostado ou uma salada simples. Salsinha fresca e pimenta em flocos podem ser acrescentadas ao servir.

Notas e dicas

• Seque os cogumelos fatiados antes de colocá-los na frigideira para ajudar a dourar.
• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a soltura e a dobra da omelete.
• Bata os ovos até que clara e gema estejam bem misturadas.
• Retire o recheio da frigideira antes de adicionar os ovos, como indicado, para não dificultar a distribuição da mistura.
• Mantenha o fogo baixo depois de dobrar, dando tempo para o queijo derreter.

Variações

• Troque o queijo: use parmesão ralado no lugar da muçarela para um sabor mais intenso.
• Ajuste a picância: escolha pimenta-do-reino moída ou pimenta em flocos, conforme sua preferência.
• Acrescente salsinha: finalize com salsinha fresca ao servir.
• Varie os cogumelos: use outro tipo de cogumelo fresco fatiado no lugar do champignon.
• Sirva com salada: acompanhe a omelete com folhas temperadas para uma refeição leve.

Erros comuns

• Frigideira muito quente: os ovos podem dourar antes de cozinhar por igual; mantenha o fogo médio-baixo.
• Cogumelos amontoados: eles podem soltar líquido em vez de dourar; distribua-os pela frigideira.
• Espinafre cozido demais: ele perde volume e pode liberar mais líquido; retire do fogo assim que murchar.
• Recheio colocado cedo: os ovos precisam começar a firmar antes de receber o recheio; espere o centro começar a cozinhar.
• Calor alto após dobrar: a base pode ressecar antes de o queijo derreter; reduza para fogo baixo.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo numa frigideira, até aquecer por completo; a omelete pode ficar menos macia depois de refrigerada.

Perguntas frequentes