Espetinhos de cordeiro grelhados fáceis com marinada simples

Ingredientes

• 100 gcoentros
• 2 dentesalho
• 1malagueta (junte mais a gosto)
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo de coco Jeeva aromatizado com malagueta e alho
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 300 gcordeiro em cubos (ou bifes de cordeiro cortados em pedaços)
• 1pimento amarelo

Modo de preparo

1. 1

   Triture a marinada

   Coloque os coentros, o alho, a malagueta e o óleo de coco num robot de cozinha e triture até obter uma pasta. Se estiver demasiado espessa, junte um pouco mais de azeite ou óleo de coco; tempere também com um pouco de sal e pimenta.

2. 2

   Envolva o cordeiro

   Coloque os pedaços de cordeiro numa taça e acrescente a marinada. Misture até a carne ficar revestida.

3. 3

   Deixe marinar

   Deixe a carne a marinar durante algumas horas ou utilize-a de imediato.

4. 4

   Monte os espetos

   Espete alternadamente pedaços de cordeiro e de pimento fresco nos espetos.

5. 5

   Grelhe os espetinhos

   Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, em lume médio. Junte os espetinhos e vire-os de poucos em poucos minutos para cozinharem de todos os lados. Em alternativa, cozinhe-os no barbecue.

6. 6

   Sirva de imediato

   Sirva logo com salada ou deixe arrefecer para levar para um piquenique ou numa marmita.

O que são espetinhos de cordeiro?

Os espetinhos são pedaços de carne e legumes colocados em espetos e grelhados. São comuns em cozinhas de várias regiões; esta versão simples combina cordeiro com pimento e uma marinada de inspiração herbácea.

A pasta de coentros, alho e malagueta adere à carne e dá-lhe sabor, enquanto o pimento acrescenta cor e um contraste fresco.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 290 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O cordeiro fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura; os óleos acrescentam gordura à marinada e à cozedura. O pimento e os coentros contribuem com hidratos de carbono em menor quantidade. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com salada e uma fonte de hidratos de carbono, como batata ou pão.

A marinada e os seus ingredientes

Coentros: triturá-los com o alho e a malagueta cria uma pasta que cobre os cubos de cordeiro. Se ficar espessa, o método permite acrescentar um pouco mais de azeite ou óleo de coco.

Óleos: o óleo de coco aromatizado integra a marinada, e o azeite pode ser usado para ajustar a consistência e para cozinhar na frigideira.

Montar os espetos

Alternar cordeiro e pimento distribui os ingredientes ao longo de cada espeto. Corte o pimento em pedaços que possam ser espetados junto dos cubos de carne.

Controlar a cozedura

Lume médio: aqueça a frigideira antes de juntar os espetinhos e vire-os de poucos em poucos minutos, como indicado no método. O tempo total depende do tamanho dos pedaços e do ponto pretendido.

Barbecue: também pode cozinhar os espetos no barbecue. Vá virando-os para que a carne e o pimento cozinhem de vários lados.

Marinar ou cozinhar logo

A receita permite deixar o cordeiro a marinar durante algumas horas ou avançar diretamente para a montagem dos espetos. Se optar por marinar, mantenha a carne refrigerada enquanto espera.

Como servir

Sirva os espetinhos acabados de cozinhar com salada, uma opção fresca que acompanha a carne e o pimento. Também podem arrefecer antes de serem levados para um piquenique ou numa marmita.

Notas e dicas

• Triture a marinada até ficar suficientemente fina para envolver os pedaços de carne.
• Acrescente o azeite ou o óleo de coco aos poucos se a pasta estiver demasiado espessa.
• Corte o pimento em pedaços adequados ao tamanho dos cubos de cordeiro.
• Vire os espetinhos de poucos em poucos minutos para cozinhar os vários lados.
• Se usar espetos de madeira, confirme que são adequados para a frigideira ou para o barbecue.

Variações

• Mais picante: junte mais malagueta à marinada, a gosto.
• Menos picante: retire as sementes da malagueta antes de a triturar.
• Outra cor: use pimento vermelho ou verde no lugar do amarelo.
• Mais ervas: junte salsa aos coentros antes de triturar.
• No barbecue: cozinhe os espetos na grelha em vez de usar uma frigideira antiaderente.

Erros comuns

• Pasta demasiado espessa: junte um pouco mais de azeite ou óleo de coco para a ajustar.
• Carne mal revestida: misture bem o cordeiro com a marinada antes de montar os espetos.
• Pedaços desiguais: corte a carne em cubos semelhantes para ajudar a que cozinhem de forma mais uniforme.
• Virar pouco: rode os espetinhos de poucos em poucos minutos para cozinhar os vários lados.
• Marinar à temperatura ambiente: mantenha o cordeiro refrigerado enquanto fica a marinar.

Como guardar

Guarde os espetinhos cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes; também podem ser servidos frios numa marmita ou num piquenique, depois de arrefecerem.

Perguntas frequentes