Sopa de frango com limão-taiti

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 2 talosaipo picado
• 1 médiacebola picada
• 2 latas de 296 ml cadacaldo de frango
• 1 lata de 355 mlmilho
• 1 lata de 542 mltomates cozidos ou em cubos (pode ser uma versão com ervas italianas)
• 2 dentesalho picado
• 1 chávena (240 ml; cerca de 140 g)frango cozido desfiado em pedaços pequenos
• sumo de 1limão-taiti
• 1 punhadocoentros frescos picados
• a gostosal e pimenta
• opcional, a gostonatas azedas
• opcional, a gostofatias de abacate fresco

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os vegetais

   Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Pique a cebola e o aipo e junte-os à panela.

2. 2

   Junte os ingredientes

   Após cerca de 5 minutos, quando a cebola e o aipo tiverem começado a amolecer, acrescente o caldo de frango, o milho, os tomates, o alho, o frango e o sumo de limão-taiti.

3. 3

   Cozinhe a sopa

   Aumente para lume médio-alto. Pouco antes de a sopa começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.

4. 4

   Acrescente os coentros

   Enquanto a sopa cozinha, pique os coentros. Junte-os à panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5. 5

   Tempere e sirva

   Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente, com uma colherada de natas azedas e fatias de abacate, se desejar.

O que é a sopa de frango com limão-taiti?

É uma sopa de inspiração mexicana, feita com frango, milho, tomate e um toque cítrico. Esta versão é especialmente prática porque usa frango já cozido e ingredientes de lata para encurtar o tempo de preparação.

O caldo reúne sabores simples e ganha frescura com o sumo de limão e os coentros adicionados no fim. O abacate e as natas azedas são acompanhamentos opcionais que dão contraste à sopa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 270 calorias, 12g de proteína, 25g de carboidratos e 9g de gordura.

O milho e o tomate fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango contribui com proteína; o azeite e os acompanhamentos opcionais acrescentam gordura. Para equilibrar a refeição, sirva com uma salada ou legumes e ajuste as natas azedas e o abacate ao seu gosto.

A base de vegetais

Refogado inicial: deixe a cebola e o aipo amolecerem durante cerca de 5 minutos em lume médio. Não precisam de ganhar muita cor; o objetivo é suavizar o sabor antes de juntar o caldo.

Escolher o frango e o caldo

Frango cozido: sobras ou frango assado desfiado funcionam bem, já que só precisam de aquecer na sopa. Corte ou desfie em pedaços pequenos para distribuir melhor pelas porções.

Caldo enlatado: o caldo de frango dá a base líquida e o tomate acrescenta sabor. Como os produtos enlatados podem variar na quantidade de sal, espere para temperar no fim.

Controlar a fervura

Lume brando: depois de juntar os ingredientes, reduza o lume pouco antes de a sopa ferver. Uma fervura suave aquece o frango e os vegetais sem agitar demasiado o caldo.

O ponto dos coentros e do limão

Coentros no fim: entram depois dos primeiros 5 minutos de cozedura e ficam mais 5 minutos na panela. Assim, o seu aroma continua presente no prato.

Toque cítrico: o sumo de limão é adicionado com os outros ingredientes, como indica o método. Prove o caldo antes de servir e ajuste o sal e a pimenta.

Como servir

Finalização: sirva a sopa logo após a cozedura, com natas azedas e abacate se desejar. Para uma refeição mais completa, acompanhe com tortilhas ou pão.

Notas e dicas

• Pique a cebola e o aipo antes de começar a aquecer o azeite.
• Desfie o frango em pedaços pequenos para que aqueça rapidamente no caldo.
• Use caldo com menos sal se quiser controlar melhor o tempero final.
• Mantenha a sopa em lume brando depois de a juntar ao caldo.
• Pique os coentros enquanto a sopa cozinha para os acrescentar no momento indicado.

Variações

• Mais limão: sirva com uma rodela de limão-taiti para quem quiser um sabor mais cítrico.
• Com picante: acrescente malagueta picada ao refogado para dar mais ardor.
• Mais ervas: use tomates enlatados com ervas italianas, como sugere a receita.
• Sem natas: sirva apenas com abacate ou sem acompanhamentos cremosos.
• Mais legumes: acrescente outros vegetais picados junto com o aipo e a cebola.

Erros comuns

• Fervura forte: reduza o lume antes de a sopa ferver para manter uma cozedura suave.
• Temperar cedo demais: prove e ajuste o sal no fim, pois o caldo enlatado já pode ser salgado.
• Pedaços grandes de frango: desfie-o em bocados pequenos para que seja fácil servir e comer.
• Esquecer o tempo do refogado: deixe a cebola e o aipo amolecerem durante cerca de 5 minutos antes de juntar os restantes ingredientes.
• Coentros demasiado cedo: acrescente-os após os primeiros 5 minutos de lume brando, conforme indicado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa panela em lume médio-baixo até estar bem quente; junte as natas azedas e o abacate apenas ao servir.

Perguntas frequentes