Truta frita peruana

Ingredientes

• 2 Truchas frescas limpias (enteras o abiertas tipo mariposa).
• 4 Dientes de ajo molidos.
• Sal y pimienta al gusto.
• Jugo de 1 limón.
• 1 Taza de harina sin preparar.
• 1/2 Taza de aceite vegetal o lo necesario para freir.
• Papas sancochadas y doradas (para acompañar).
• Arroz blanco graneado.
• Ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Modo de preparo

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   Limpieza de la trucha:Lava bien la trucha entera (o en filetes), retirando vísceras si es necesario. Puedes dejar la piel para una textura más crujiente al freír.

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   Secado y salmuera ligera:Seca la trucha con papel absorbente. Luego, espolvorea sal, pimienta y ajo molido al gusto, dejando reposar unos minutos para que los sabores se impregnen.

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   Enharinado de la trucha:Pasa la trucha por una capa fina de harina de trigo o maicena. Esto ayuda a lograr una costra dorada y crujiente al momento de freír.

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   Calentado del aceite:Coloca suficiente aceite vegetal en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente pero sin humear.

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   Fritura de la trucha:Fríe la trucha durante 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Asegúrate de que esté bien dorada y cocida por dentro.

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   Escurrido del exceso de grasa:Una vez frita, coloca la trucha sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y conservar su textura crocante.

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   Preparación de los acompañamientos:Hierve papas con cáscara o fríelas hasta que estén doradas. Prepara una ensalada fresca con lechuga, tomate, zanahoria y cebolla. Si deseas, añade choclo sancochado.

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   Montaje del plato:Sirve la trucha frita acompañada de papas, ensalada fresca y choclo. Puedes añadir una rodaja de limón y ají criollo al gusto para realzar el sabor.