Arroz frito fácil com barriga de porco

Ingredientes

• 480 g (3 chávenas)arroz cozido que sobrou
• 136 g (0,3 lb)barriga de porco cortada em pedaços pequenos
• 75 g (1/2 chávena)cebola picada
• 4 g (1/4 chávena)coentros picados
• 2 dentesalho picado
• 75 g (1/2 chávena)vegetais congelados
• ao gostosal
• ao gostopimenta
• 15 ml (1 colher de sopa)molho de soja
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo vegetal à escolha ou gordura da barriga de porco

Modo de preparo

1. 1

   Dourar a carne

   Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Quando estiver quente, junte os pedaços de barriga de porco e cozinhe até ficarem dourados e estaladiços.

2. 2

   Retirar a carne

   Retire a barriga de porco da frigideira e reserve-a numa tigela. Retire a gordura da frigideira e reserve-a também.

3. 3

   Cozinhar o alho

   Na mesma frigideira, junte o óleo ou a gordura reservada. Acrescente o alho picado e cozinhe durante 1–2 minutos, até ficar ligeiramente dourado.

4. 4

   Juntar a cebola

   Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.

5. 5

   Adicionar vegetais

   Junte os vegetais congelados à frigideira e cozinhe durante 3–5 minutos.

6. 6

   Aquecer o arroz

   Adicione o arroz que sobrou e cozinhe até estar bem quente, envolvendo-o com os restantes ingredientes.

7. 7

   Temperar o arroz

   Junte pimenta-preta e molho de soja ao arroz e misture tudo. Deixe cozinhar mais 2–3 minutos.

8. 8

   Voltar a juntar carne

   Acrescente a barriga de porco já cozinhada e deixe ao lume mais 2–3 minutos.

9. 9

   Finalizar o prato

   Tempere com sal ao gosto. Termine com coentros ou cebolinho.

O que é arroz frito?

O arroz frito é um prato de inspiração asiática feito ao saltear arroz cozido com outros ingredientes numa frigideira ou wok. É uma preparação versátil, comum em várias cozinhas da Ásia, com combinações que variam de casa para casa.

Nesta versão, a barriga de porco dá sabor e uma textura estaladiça, enquanto os vegetais congelados tornam a preparação mais prática. O arroz já cozido também ajuda a manter o tempo total curto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 550 calorias, 17g de proteína, 78g de carboidratos e 53g de gordura.

O arroz fornece a maior parte dos hidratos de carbono; a barriga de porco e o óleo ou a gordura reservada são as principais fontes de gordura. A carne também contribui com proteína, enquanto os vegetais acrescentam volume ao prato. Para equilibrar a refeição, acompanhe com uma salada ou mais vegetais.

A importância do arroz que sobrou

Arroz frio: o arroz cozido que foi refrigerado tende a ficar mais solto e é mais fácil de envolver na frigideira sem o esmagar. Separe os grumos maiores antes de o juntar.

Segurança: use arroz que tenha sido refrigerado pouco depois de cozido e mantenha-o frio até começar a cozinhar.

Dourar a barriga de porco

Pedaços pequenos: cortar a carne em pedaços de tamanho semelhante ajuda a dourar tudo de forma mais uniforme. Deixe-os cozinhar até ficarem tostados e estaladiços antes de os retirar.

Gordura reservada: a receita aproveita parte da gordura libertada pela carne para cozinhar o alho. Se preferir, use óleo vegetal e reserve a gordura à parte.

Construir a base de sabor

Alho e cebola: cozinhe primeiro o alho apenas até começar a dourar, depois junte a cebola e espere que fique translúcida. Assim, os aromáticos ficam prontos antes de entrar o arroz.

Vegetais congelados: cozinhe-os durante 3–5 minutos, conforme indicado, antes de juntar o arroz. Espalhe-os pela frigideira para aquecerem por igual.

Acertar a textura e o ponto

Arroz bem quente: envolva o arroz com os vegetais e cozinhe até estar aquecido por completo. Evite mexer com demasiada força para não desfazer os grãos.

Finalização: o molho de soja e a pimenta cozinham com o arroz durante mais 2–3 minutos; a barriga de porco volta à frigideira por outros 2–3 minutos. Prove antes de adicionar sal, porque o molho de soja já é salgado.

Organizar o tempo

Prepare antes de começar: pique a cebola, o alho e os coentros e tenha os vegetais e o arroz à mão. A receita avança por etapas rápidas quando tudo está pronto.

Use uma frigideira grande: espaço suficiente ajuda a aquecer o arroz e os vegetais sem os amontoar demasiado. Se necessário, mexa com cuidado para distribuir o calor.

O que servir com o arroz frito

Acompanhe com uma salada simples ou vegetais cozidos se quiser acrescentar algo fresco ao prato. Um pouco de cebolinho também pode ser usado como guarnição, tal como indicado na receita.

Como o arroz já contém carne, vegetais e molho, pode ser servido sozinho para uma refeição prática. Ajuste a quantidade de molho de soja e de sal ao seu gosto.

Notas e dicas

• Separe os grumos de arroz antes de os colocar na frigideira.
• Deixe a barriga de porco dourar antes de a retirar.
• Reserve a gordura da carne se quiser usá-la no lugar do óleo.
• Prove antes de juntar sal, pois o molho de soja já é salgado.
• Tenha os ingredientes preparados antes de começar a saltear.

Variações

• Mais vegetais: aumente a quantidade de vegetais congelados e cozinhe-os até estarem quentes.
• Cebolinho: use cebolinho picado como guarnição em vez de coentros.
• Mais molho de soja: acrescente um pouco mais ao arroz, provando para controlar o sal.
• Óleo vegetal: escolha óleo em vez da gordura reservada para cozinhar os aromáticos.
• Pimenta: ajuste a quantidade de pimenta-preta ao seu gosto.

Erros comuns

• Arroz acabado de cozer: pode ficar húmido e aglomerado; use arroz já cozido e refrigerado.
• Carne pouco dourada: retire-a apenas quando estiver tostada e estaladiça.
• Alho queimado: cozinhe-o só até ficar ligeiramente dourado, durante 1–2 minutos.
• Sal a mais: prove o arroz depois de juntar o molho de soja antes de o temperar.
• Mexer com força: envolva o arroz com cuidado para manter os grãos inteiros.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 1 dia. Reaqueça apenas a porção que vai comer, até estar bem quente em toda a parte.

Perguntas frequentes