Caldo de porquinho-da-índia

Ingredientes

• 1 Cuy entero limpio y cortado en 4 presas.
• 1 Rama de hierbabuena o muña.
• 1 Taza de papa blanca pelada y cortada en trozos.
• 1/2 Taza de fideos cabello de ángel.
• 1/4 Taza de zanahoria picada.
• 1 Diente de ajo picado.
• 1/2 Cebolla roja.
• Sal al gusto.
• Agua suficiente para hervir (aproximadamente 1.5 litros).

Modo de preparo

1. 1

   Lavamos bien las presas de cuy y colocamos en una olla con agua fría.

2. 2

   Llevamos al hervor y vamos retirando la espuma que se forma en la superficie al hervir.

3. 3

   Agregamos la cebolla, el ajo, la papa y la zanahoria picada.

4. 4

   Cocinamos a fuego medio durante 40–45 minutos, hasta que el cuy esté tierno.

5. 5

   Añadimos la hierbabuena o muña para aromatizar el caldo y potenciar sus propiedades digestivas.

6. 6

   Incorporamos los fideos cabello de ángel y deja cocinar por 5 a 7 minutos más.

7. 7

   Ajusta la sal al gusto, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.