Salada de quinoa com pistache e feta

Ingredientes

• 100 gquinoa
• 1 pequenopepino
• 1 pequenacebola-roxa
• 30 gpistácios
• 1 latagrão-de-bico
• 150 gqueijo feta
• 3 raminhoshortelã
• 3 raminhossalsa
• 1limão, sumo
• 60 ml (4 colheres de sopa)azeite
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a quinoa

   Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e deixe-a arrefecer.

2. 2

   Preparar a cebola

   Entretanto, descasque e pique a cebola.

3. 3

   Cortar o pepino

   Lave, descasque e pique o pepino.

4. 4

   Picar as ervas

   Pique a salsa e a hortelã.

5. 5

   Picar os pistácios

   Pique os pistácios grosseiramente.

6. 6

   Cortar o feta

   Corte o queijo feta em pedaços pequenos.

7. 7

   Espremer o limão

   Esprema o limão.

8. 8

   Misturar a salada

   Coloque a quinoa e o feta numa saladeira e misture-os com os restantes ingredientes.

9. 9

   Temperar e servir

   Tempere com sal e pimenta e sirva.

O que é uma salada de quinoa?

A quinoa é uma semente originária dos Andes, usada como base para saladas em muitas cozinhas contemporâneas. Nesta versão, junta-se a grão-de-bico, feta, pistácios, legumes e ervas frescas.

A mistura funciona pela variedade de texturas: quinoa e grão-de-bico macios, pepino crocante e pistácios estaladiços. Limão e hortelã dão frescura ao conjunto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 344 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A quinoa e o grão-de-bico fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite e os pistácios contribuem sobretudo com gordura. O grão-de-bico e o feta acrescentam proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com mais legumes frescos ou uma porção de folhas verdes.

A quinoa como base

Coza a quinoa segundo as instruções da embalagem e deixe-a arrefecer antes de a misturar. Assim, os restantes ingredientes mantêm melhor a sua textura e o feta não amolece com o calor.

Se a quinoa parecer húmida depois de cozida, deixe-a repousar até perder o excesso de vapor.

Preparar os ingredientes

Cebola-roxa: pique-a para que se distribua pela salada sem dominar cada garfada.

Pepino: a receita pede que seja descascado e picado; corte-o em pedaços pequenos e semelhantes aos do feta.

Ervas e pistácios: pique a salsa e a hortelã e deixe os pistácios em pedaços maiores para conservar alguma crocância.

Equilibrar o tempero

Limão e azeite: o sumo cítrico e os 60 ml de azeite formam o tempero simples desta salada. Misture bem para envolver a quinoa e os restantes ingredientes.

Sal e pimenta: tempere no fim, provando primeiro, pois o feta já acrescenta sabor salgado.

Montar sem desfazer

Coloque a quinoa e o feta na saladeira e acrescente os restantes ingredientes, como indicado no método. Envolva com cuidado para manter os cubos de feta inteiros.

A quinoa deve estar fria e solta; se estiver compactada, separe-a suavemente com um garfo antes de juntar os outros elementos.

Quando servir

A salada pode ser servida como refeição ligeira ou como acompanhamento de legumes assados. Também combina com pão para uma refeição mais substancial.

Como o tempo total não foi indicado, conte com o tempo necessário para cozer e arrefecer a quinoa antes de montar a salada.

Notas e dicas

• Arrefeça a quinoa antes de a juntar ao feta e aos legumes.
• Pique os pistácios grosseiramente para preservar a sua textura.
• Prove antes de acrescentar sal, porque o feta já é salgado.
• Corte o pepino e o feta em pedaços de tamanho semelhante para facilitar cada garfada.
• Envolva a salada com cuidado para não esmagar o queijo.

Variações

• Mais ervas: acrescente hortelã ou salsa picada para um sabor mais fresco.
• Pepino com casca: deixe a casca para obter uma textura mais firme.
• Pistácios tostados: aqueça-os brevemente numa frigideira seca antes de os picar.
• Mais limão: junte um pouco mais de sumo para um tempero mais cítrico.
• Legumes extra: misture tomate picado para acrescentar outra textura suculenta.

Erros comuns

• Quinoa quente: pode amolecer o feta; deixe-a arrefecer antes de montar a salada.
• Sal a mais: o feta já é salgado; prove a mistura antes de temperar.
• Pistácios demasiado picados: perdem a textura; corte-os grosseiramente.
• Misturar com força: pode desfazer o feta; envolva os ingredientes delicadamente.
• Pepino mal escorrido: pode diluir o tempero; se estiver muito húmido, deixe escorrer antes de o juntar.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a de preferência em até 2 dias. Sirva fria; se tiver ficado com líquido no fundo, envolva-a novamente antes de comer.

Perguntas frequentes