Frittata à moda western

Ingredientes

• 6ovos grandes
• algumas pitadassal kosher
• algumas pitadaspimenta-preta moída na hora
• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga amolecida
• 75 g (½ chávena)pimento vermelho cortado em cubos
• 100–135 g (¾ a 1 chávena; cerca de 4 fatias se usar fiambre fatiado)fiambre em cubos, fatiado ou cozinhado
• 3cebolinhas cortadas às rodelas
• 55 g (½ chávena)queijo suíço jovem ralado
• a gostocebolinho picado, para servir
• a gostoflocos de pimenta-vermelha, para servir
• a gostomolho picante, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Parta os ovos para uma tigela e tempere com algumas pitadas de sal kosher e pimenta-preta. Bata até a mistura ficar espessa e fofa.

2. 2

   Cozinhe os vegetais

   Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente de 25 cm em lume médio. Junte o pimento e cozinhe durante 5 a 6 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o fiambre e as cebolinhas, misture e espalhe tudo numa camada uniforme.

3. 3

   Junte ovos e queijo

   Baixe o lume para médio-baixo e bata rapidamente os ovos mais uma vez antes de os deitar sobre a mistura de pimento e fiambre. Distribua por cima todo o queijo suíço ralado, tape e cozinhe durante 10 minutos, ou até os ovos estarem firmes.

4. 4

   Corte e sirva

   Passe a frittata para uma tábua de corte e divida-a em fatias. Sirva com cebolinho acabado de picar, flocos de pimenta-vermelha e molho picante.

O que é uma frittata western?

A frittata é um prato de ovos cozinhado numa frigideira, associado à cozinha italiana; esta versão junta-lhe os sabores da omelete western americana, como fiambre, pimento e cebolinha. Em vez de dobrar os ovos em torno do recheio, cozinha-se tudo junto numa única frigideira.

O queijo suíço derrete sobre a superfície enquanto os ovos assentam tapados. Assim, o recheio fica distribuído e a preparação não exige virar a frittata.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 249 calorias, 17g de proteína, 3g de carboidratos e 18g de gordura.

Os ovos e o fiambre fornecem a maior parte da proteína; a manteiga, os ovos e o queijo contribuem com a gordura, enquanto o pimento e as cebolinhas acrescentam poucos hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe uma fatia com fruta ou salada.

Prepare os ingredientes

Pimento: corte-o em cubos pequenos para amolecer de forma uniforme nos 5 a 6 minutos de cozedura.

Fiambre: pode usar fiambre de charcutaria ou fiambre já cozinhado; corte-o em cubos para o repartir bem pela mistura.

Cebolinha: corte as partes verdes e brancas às rodelas e junte-as à frigideira com o fiambre.

Bata os ovos até ficarem fofos

Bater os ovos com sal e pimenta até ficarem espessos e fofos ajuda a obter uma mistura homogénea antes de a verter na frigideira. Dê-lhes também uma breve batida imediatamente antes de os juntar ao recheio, como indicado no método.

Depois de os deitar, evite mexer: a camada uniforme permite que os ovos cozinhem em conjunto e mantenham o recheio no lugar.

Controle o lume e a cozedura

Amoleça primeiro o pimento em lume médio, sem deixar de o vigiar. Depois de juntar os ovos, reduza para médio-baixo para a base não cozinhar demasiado depressa.

Tape a frigideira durante 10 minutos. A frittata está pronta quando os ovos estiverem firmes; se ainda houver uma zona líquida, continue a cozinhar até assentar.

Use a frigideira certa

Uma frigideira antiaderente de 25 cm é a indicada para estas quantidades e facilita a saída da frittata. Confirme que pode ser tapada durante a cozedura.

Espalhe o pimento, o fiambre e a cebolinha numa camada uniforme antes de acrescentar os ovos. Isso ajuda a que cada fatia tenha um pouco de recheio.

Sirva em fatias com acompanhamentos

Deixe a frittata assentar na tábua antes de a cortar em fatias. Termine com cebolinho, flocos de pimenta-vermelha e molho picante, ajustando os dois últimos ao gosto de cada pessoa.

Para uma refeição mais completa, sirva-a com fruta fresca ou uma salada simples. Também pode acompanhar com pão, se quiser acrescentar uma fonte de hidratos de carbono.

Notas e dicas

• Bata os ovos até a mistura ficar visivelmente espessa e fofa.
• Corte o pimento e o fiambre em pedaços pequenos para facilitar o corte das fatias.
• Espalhe o recheio numa camada uniforme antes de verter os ovos.
• Mantenha a frigideira tapada durante os 10 minutos de cozedura.
• Use uma espátula larga para passar a frittata inteira para a tábua.
• Sirva o molho picante à parte para cada pessoa ajustar a quantidade.

Variações

• Mais vegetais: junte cogumelos fatiados e cozinhe-os com o pimento.
• Queijo diferente: substitua o suíço por outro queijo ralado que derreta bem.
• Toque fumado: escolha fiambre fumado para intensificar o sabor.
• Mais picante: acrescente flocos de pimenta-vermelha à mistura de ovos.
• Sem carne: omita o fiambre e aumente a quantidade de pimento.

Erros comuns

• Pimento ainda rijo: cozinhe-o os 5 a 6 minutos, até começar a amolecer, antes de juntar o fiambre.
• Ovos pouco batidos: bata até ficarem espessos e fofos para os misturar bem.
• Recheio amontoado: espalhe pimento, fiambre e cebolinha numa camada uniforme.
• Lume demasiado forte: reduza para médio-baixo depois de juntar os ovos.
• Frittata ainda líquida: mantenha a frigideira tapada e cozinhe até os ovos ficarem firmes.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça uma fatia no micro-ondas ou numa frigideira em lume baixo, até estar quente.

Perguntas frequentes