Salada mediterrânea de lentilha

Ingredientes

• ¾ de chávena (cerca de 145 g)lentilhas verdes, lavadas
• 2 chávenas (480 ml)água
• 3 pepinos persas pequenos ou ½ pepino inglêspepino, às rodelas
• 1 punhado grandetomates pequenos, como grape ou cereja, cortados ao meio
• 1pimento vermelho, picado
• ½pimento verde, cortado em cubos
• 2 colheres de sopacebola roxa, picada
• 1 punhadoazeitonas Kalamata descaroçadas
• 100 g (3,5 oz)queijo feta em cubos
• ½ colher de chá, ou mais a gostoorégãos secos
• 2 colheres de sopaazeite
• 2 colheres de sopavinagre de vinho tinto
• A gostosal e pimenta

Modo de preparo

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   Coza as lentilhas

   Lave as lentilhas e coloque-as numa panela média com 480 ml de água, em lume médio-alto. Quando levantarem fervura forte, reduza o lume para manter uma fervura branda e coza durante 30–40 minutos, ou até estarem cozidas.

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   Prepare os vegetais

   Enquanto as lentilhas cozem, prepare os restantes ingredientes e coloque-os numa saladeira média.

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   Arrefeça e escorra

   Quando estiverem cozidas, as lentilhas devem estar macias, mas não desfeitas nem demasiado firmes. Escorra-as, passe-as por água fria, escorra novamente e junte-as à saladeira.

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   Tempere a salada

   Junte os orégãos secos, o vinagre de vinho tinto e o azeite; acrescente mais se preferir. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

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   Sirva ou arrefeça

   Sirva de imediato ou leve primeiro ao frio. A salada conserva-se no frigorífico durante alguns dias.

O que é a salada mediterrânea de lentilhas?

É uma salada de inspiração mediterrânea que combina lentilhas cozidas com vegetais frescos, azeitonas, feta e um tempero simples de azeite e vinagre. As azeitonas e o queijo dão-lhe um perfil grego bem reconhecível.

Nesta versão, as lentilhas verdes mantêm a forma e tornam a salada substancial sem tirar o destaque aos ingredientes frescos. Pode ser servida como prato leve ou como acompanhamento.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 255 calorias, 11g de proteína, 24g de carboidratos e 13g de gordura.

As lentilhas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e também contribuem com proteína e fibra. O azeite e o feta são as principais fontes de gordura, enquanto o feta e as azeitonas também contribuem para o teor de sal. Para equilibrar o prato, sirva a salada com uma porção de folhas verdes ou outros vegetais frescos.

Escolha e preparação dos ingredientes

Lentilhas verdes: são adequadas para saladas porque ficam tenras sem se desfazerem facilmente. Lave-as antes de as cozer e, no fim, passe-as por água fria para interromper a cozedura e arrefecê-las.

Vegetais: pepino, tomate e os dois tipos de pimento trazem frescura e crocância. Corte-os em pedaços que se misturem facilmente com as lentilhas.

Feta e azeitonas: o queijo acrescenta uma nota salgada e cremosa, enquanto as Kalamata dão sabor intenso. Se o feta vier conservado em azeite e ervas, pode usar um pouco desse azeite no tempero.

Como acertar a cozedura das lentilhas

Fervura branda: depois de a água levantar fervura, reduza o lume para que as lentilhas cozinhem suavemente durante 30–40 minutos. Uma fervura demasiado forte pode fazer com que se abram e percam a forma.

Ponto certo: prove algumas lentilhas perto do fim do tempo indicado. Devem estar cozidas e macias, mas ainda inteiras; escorra-as assim que atingirem esse ponto.

Um tempero simples e equilibrado

Azeite e vinagre: misture-os com os orégãos e ajuste a quantidade de azeite ao seu gosto. O vinagre dá acidez, que contrasta com o feta e as azeitonas.

Sal e pimenta: tempere no fim, depois de juntar o queijo e as azeitonas, que já são salgados. Como as lentilhas são cozidas sem sal, prove a salada antes de a servir e ajuste o tempero.

Textura e tempo de preparação

A salada fica mais agradável quando as lentilhas estão cozidas, mas firmes, e os vegetais mantêm a sua crocância. Arrefecê-las antes de as juntar ajuda a preservar melhor a textura dos ingredientes frescos.

A cozedura ocupa a maior parte dos 45 minutos indicados. Pode preparar os vegetais enquanto as lentilhas estão ao lume, como previsto no método.

Como servir e guardar

Sirva a salada como refeição leve ou ao lado de outros pratos mediterrâneos. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com pão ou com uma fonte adicional de proteína.

Também pode levá-la ao frigorífico antes de servir. Guarde as sobras num recipiente fechado e misture-as novamente antes de comer.

Notas e dicas

• Comece a verificar o ponto das lentilhas antes de completar os 40 minutos de cozedura.
• Passe as lentilhas por água fria depois de as escorrer para as arrefecer rapidamente.
• Corte os vegetais em pedaços de tamanho semelhante para os distribuir melhor pela salada.
• Prove antes de adicionar sal, pois o feta e as azeitonas já são salgados.
• Acrescente o azeite aos poucos e pare quando o tempero estiver ao seu gosto.

Variações

• Mais ervas: junte ervas frescas picadas para acrescentar aroma.
• Pepino inglês: use ½ pepino inglês se não encontrar pepinos persas.
• Feta com ervas: escolha feta conservado em azeite e ervas, como na receita, para um tempero mais aromático.
• Mais acidez: acrescente um pouco mais de vinagre de vinho tinto depois de provar.
• Mais pimento: aumente a quantidade de pimento para dar ainda mais crocância à salada.

Erros comuns

• Lentilhas desfeitas: mantenha uma fervura branda e comece a verificar o ponto antes dos 40 minutos.
• Lentilhas demasiado firmes: prove-as antes de escorrer e deixe-as cozer mais, se necessário.
• Salada aguada: escorra bem as lentilhas depois de as passar por água fria.
• Sal a mais: prove depois de juntar o feta e as azeitonas antes de temperar.
• Temperar sem provar: adicione o azeite e o vinagre gradualmente e ajuste no fim.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico durante alguns dias. Sirva-a fria ou deixe-a perder um pouco do frio antes de comer; misture bem para voltar a distribuir o tempero. Não é necessário reaquecer.

Perguntas frequentes