Caldo de ovos

Ingredientes

• 1 Kilo de papas (amarillas o blancas), peladas y cortadas en cubos.
• 1 Cebolla picada finamente.
• 2 Tomates pelados y picados (opcional, para dar color y acidez).
• 3 a 4 Dientes de ajo (según gusto).
• 4 Huevos frescos.
• Agua o caldo (cantidad necesaria para cubrir las papas).
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• 1/2 Cucharadita de comino (opcional, para dar más sabor).
• 1/2 Manojo de perejil o culantro picado para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Sofríe los aromáticos:En una olla grande, calienta un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Si estás usando tomate, agrégalo en este momento y cocina hasta que se integre bien.

2. 2

   Agrega las papas:Incorpora las papas cortadas en cubos a la olla. Revuelve con el sofrito para que las papas se impregnen del sabor.

3. 3

   Cubre con agua o caldo:Añade suficiente agua o caldo para cubrir completamente las papas. Suba el fuego hasta que comience a hervir, luego baja la llama y cocina a fuego medio hasta que las papas estén blandas (unos 20 – 25 minutos, según el tipo).

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   Añade los huevos:Cuando las papas ya estén tiernas, incorpora los huevos uno por uno. Remueve con una cuchara lentamente para que los huevos se desmenucen en el caldo. El calor hace que se cocinen y se integren a la sopa.

5. 5

   Sazona:Ajusta de sal y pimienta. Si estás usando comino, agrégalo ahora para dar ese toque profundo y cálido.

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   Decora y sirve:Apaga el fuego y añade perejil o culantro picado al gusto. Sirve el caldo de inmediato, bien caliente, en tazones hondos.