Caldo de cordeiro peruano

Ingredientes

• 1 Kilo de carne de cordero (con hueso).
• 3 Litros de agua.
• 3 Papas grandes en mitades.
• 1 Taza de arroz.
• 1 Zanahoria en rodajas.
• 1 Rama de apio.
• 1 Trozo de kion (jengibre).
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Taza de cebolla picada.
• Hierbabuena o culantro al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Canchita serrana.
• Pan serrano.
• Rocoto molido peruano.

Modo de preparo

1. 1

   Hervir la carne:En una olla grande, coloca el agua y la carne de cordero. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio.

2. 2

   Aromatizar el caldo:Añade el ajo, el kion, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio durante unos 40 minutos para que el caldo tome sabor.

3. 3

   Incorporar verduras y arroz:Agrega las papas, la zanahoria y el arroz. Cocina hasta que todos los ingredientes estén suaves y bien integrados.

4. 4

   Ajustar sazón:Añade sal y pimienta al gusto. Incorpora hierbabuena o culantro al final para dar frescura.

5. 5

   Servir caliente:Sirve el caldo bien caliente, con trozos de carne, papa y arroz en cada plato.