Salada de lentilha

Ingredientes

• 150 glentilhas beluga
• 1 ramotomilho
• 1 ramosalsa
• 1cebola
• 3cravinhos
• 1 dentealho
• 1 folhalouro
• 110 mlágua
• a gostosal e pimenta
• 1 colher de chá (5 ml)manteiga
• 1 pequenacenoura
• 1 pequenoalho-francês
• 100 gaipo-rábano
• 4 fatiasbacon
• 2 colheres de sopa (30 ml)vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa (30 ml)óleo de sementes de abóbora

Modo de preparo

1. 1

   Cozer as lentilhas

   Num tacho médio, junte a água, as lentilhas, o tomilho, a salsa, o alho e o louro. Espete os 3 cravinhos numa metade da cebola, acrescente-a ao tacho e coza durante 20 minutos.

2. 2

   Juntar os legumes

   Entretanto, corte a cenoura, o alho-francês e o aipo-rábano em cubos pequenos. Junte-os às lentilhas, deixe cozinhar em lume brando por mais 10 minutos e acrescente um pouco de sal.

3. 3

   Verificar o tempo

   A receita indica um tempo total de cozedura de 20 minutos.

4. 4

   Saltear bacon e cebola

   Enquanto as lentilhas cozinham nos 10 minutos finais, corte o bacon e a outra cebola em tiras pequenas. Salteie-os na manteiga durante cerca de 5 minutos.

5. 5

   Confirmar a textura

   Nesta altura, as lentilhas deverão estar cozidas, mas ainda firmes ao morder.

6. 6

   Retirar os aromáticos

   Retire do tacho a metade da cebola com os cravinhos, a folha de louro, o tomilho e a salsa.

7. 7

   Temperar a salada

   Tempere as lentilhas com sal e pimenta.

8. 8

   Juntar o bacon

   Transfira as lentilhas para uma taça de servir e misture com a cebola e o bacon salteados.

9. 9

   Adicionar o molho

   Deite o vinagre balsâmico e o óleo de sementes de abóbora e mexa bem.

10. 10

    Ajustar o tempero

    Prove e acrescente mais sal e pimenta-preta moída na hora, se necessário.

11. 11

    Deixar repousar

    Deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.

O que é a salada alemã de lentilhas?

As lentilhas são um ingrediente comum em pratos da Europa Central, e esta versão de inspiração alemã junta-as a legumes, ervas aromáticas e bacon. O vinagre balsâmico e o óleo de sementes de abóbora dão-lhe um molho intenso, com notas ácidas e tostadas.

As lentilhas beluga mantêm bem a forma, por isso funcionam especialmente bem numa salada morna. O repouso final ajuda os sabores do molho a envolver os restantes ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 428 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

As lentilhas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e também proteína; o bacon e a manteiga contribuem com gordura e proteína, enquanto o óleo de sementes de abóbora acrescenta sobretudo gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com folhas verdes ou outros legumes.

Escolher e preparar as lentilhas

Lentilhas beluga: a receita cozinha-as diretamente no tacho com os aromáticos. Vá verificando a textura perto do fim; devem estar tenras, mas ainda oferecer alguma resistência.

Aromáticos: a cebola com cravinhos, o louro, o tomilho e a salsa perfumam a água de cozedura. Retire-os antes de misturar a salada, como indicado.

Cortar os legumes por igual

Cubos pequenos: corte a cenoura, o alho-francês e o aipo-rábano em pedaços de tamanho semelhante. Assim, cozinham juntos nos 10 minutos finais sem perderem completamente a forma.

Bacon e cebola: tiras pequenas salteiam rapidamente na manteiga. Mantenha o lume moderado para dourar sem queimar a cebola.

Atenção ao tempo de cozedura

A sequência do método prevê 20 minutos para as lentilhas e mais 10 minutos depois de juntar os legumes. Também inclui uma indicação separada de 20 minutos de cozedura total, que não coincide com essa sequência.

Use a textura como referência: as lentilhas devem ficar cozidas, mas firmes. Se ainda estiverem demasiado duras ao fim do tempo indicado, continue a verificar em intervalos curtos.

Equilibrar o molho

Vinagre balsâmico: acrescenta acidez e ajuda a equilibrar a riqueza do bacon e da manteiga. Misture-o depois de combinar as lentilhas com o bacon.

Óleo de sementes de abóbora: tem um sabor marcado, por isso mexa bem para o distribuir pela salada. Prove antes de acrescentar mais sal, já que o bacon também contribui para o tempero.

Como servir

A salada pode ser servida morna ou à temperatura ambiente, depois dos 10 minutos de repouso. É adequada para levar a um jantar partilhado, numa taça com tampa.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com folhas verdes ou legumes assados. Pão de centeio também combina bem com os sabores terrosos das lentilhas e do óleo de abóbora.

Notas e dicas

• Deixe os cubos de legumes pequenos e semelhantes para cozinharem por igual.
• Prove as lentilhas antes de as escorrer ou misturar, para confirmar que continuam firmes.
• Retire todos os aromáticos inteiros antes de levar a salada à mesa.
• Acrescente o sal aos poucos, tendo em conta o sabor salgado do bacon.
• Deixe a salada repousar 10 minutos para o molho se espalhar pelos ingredientes.

Variações

• Sem carne: omita o bacon e salteie a cebola na manteiga.
• Mais ervas: junte salsa fresca picada depois de retirar os ramos de cozedura.
• Toque cítrico: acrescente um pouco de raspa de limão ao molho.
• Mais legumes: misture cubos de pimento assado antes de servir.
• Mostarda: incorpore uma pequena quantidade de mostarda no vinagre balsâmico antes de juntar o óleo.

Erros comuns

• Lentilhas demasiado moles: verifique a textura durante a cozedura e pare assim que estiverem tenras, mas firmes.
• Legumes cortados de tamanhos diferentes: faça cubos pequenos e uniformes para cozinharem no mesmo intervalo.
• Bacon queimado: salteie em lume moderado e mexa durante os cerca de 5 minutos.
• Sal a mais: prove depois de juntar o bacon antes de corrigir o tempero.
• Molho mal distribuído: mexa bem depois de adicionar o vinagre e o óleo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Sirva à temperatura ambiente ou aqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, mexendo para distribuir o calor.

Perguntas frequentes