Caçarola de frango peruana

Ingredientes

• 6 Presas de pollo de preferencia muslitos.
• 2 1/2 Litros de agua.
• 1 Taza de arroz.
• 3 Papas amarillas cortadas en mitades.
• 2 Choclos cortado en rodajas
• 1 Zanahoria cortada en rodajas
• 1/2 Taza de arvejas.
• 1 Rama de apio.
• 1 Poro en trozos.
• 1 Cebolla roja picada en cuadritos.
• 2 Dientes de ajo molido.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Comino al gusto.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• Orégano seco.
• Perejil o culantro picado.
• Limón.
• Rocoto molido peruano.
• Canchita serrana.
• Pan Francés.
• 💡 Tip: Puedes usar presas con hueso porque aportan más sabor al caldo.

Modo de preparo

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   Cocinar el pollo:En una olla grande agregamos: Agua, las presas de pollo, el apio, el poro, luego dejamos que se cocine a fuego medio, retiramos la espuma que se forma en la superficie, esto ayuda a obtener un caldo limpio y sabroso.💡 Tip: Cocinar lentamente mejora el sabor de la cazuela.

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   Preparar el aderezo criollo:En una sartén agrega aceite y sofríe: La cebolla roja y el ajo molido, cuando la cebolla esté transparente añade, el ají amarillo molido, la pimienta y el cominoCocina unos minutos hasta lograr un aderezo bien concentrado.

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   Integrar el aderezo al caldo:Añade el aderezo a la olla junto con el pollo. Mezcla bien y deja cocinar unos minutos para integrar sabores.

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   Agregar las verduras:Incorpora: la papa amarilla, el choclo, la zanahoria y las arvejitas. Cocinamos hasta que las verduras estén suaves pero firmes.

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   Añadir el arroz:Agregamos el arroz lavado directamente a la olla. Cocinamos hasta que esté completamente cocido.La sopa comenzará a tomar una textura más espesa y sustanciosa.

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   Ajustar sazón y terminar:Rectificamos: La sal, pimienta, comino y añade orégano, perejil o culantro picado, luego apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

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   Servir caliente:Sirve la cazuela de pollo peruana bien caliente con: Limón, rocoto molido peruano, canchita serrana o pan francés.