Vagem salteada peruana

Ingredientes

• 500 Gramos de vainitas frescas.
• 500 Gramos de carne de res (bistec o asado) cortado en tiras.
• 1 Cebolla roja cortada en pluma.
• 1 Tomate en gajos.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 2 Cucharadas de sillao (salsa de soja).
• 1 Cucharada de vinagre tinto o jugo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Comino al gusto.
• Aceite vegetal lo necesario.
• Acompañamiento: arroz blanco, papas fritas o sancochadas.

Modo de preparo

1. 1

   Lava y limpia las vainitas, retirando las puntas y cortándolas en trozos medianos.

2. 2

   Cocina las vainitas en agua con sal durante unos 7 minutos o hasta que estén al dente. Luego escúrrelas y resérvalas.

3. 3

   Corta la carne de res en tiras delgadas y sazónala con sal, pimienta y una pizca de comino.

4. 4

   En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite y saltea la carne a fuego alto por unos 5 minutos hasta que quede dorada y jugosa. Retira y reserva.

5. 5

   En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.

6. 6

   Incorpora la cebolla roja en pluma y saltea por 2 minutos.

7. 7

   Agrega el tomate en gajos y cocina por 1 minuto más, sin dejar que se deshaga completamente.

8. 8

   Vuelve a añadir la carne salteada a la sartén junto con las vainitas cocidas.

9. 9

   Agrega el sillao (salsa de soya) y el vinagre o jugo de limón. Mezcla todo bien y saltea por 2 a 3 minutos más para integrar sabores.

10. 10

    Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego.