Chiri uchu peruano

Ingredientes

• 1 Cuy entero cocido y dorado.
• 4 Rodajas de gallina sancochada.
• 4 Rodajas de chorizo o chalona.
• 4 Rodajas de queso fresco.
• 1 Taza de cancha (maíz tostado).
• 1 Taza de maíz cocido (mote).
• 1 Taza de alga cochayuyo hervida y picada.
• 4 Tortillas de maíz o torrejas de harina.
• 4 Mitades de rocoto
• Hojas de lechuga para servir.
• Hojas de lechuga para servir.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparo

1. 1

   Prepara el cuy:Lava bien el cuy, sazónalo con sal, ajo y pimienta. Cocínalo al horno o fríelo hasta que esté dorado y crocante. Córtalo en cuatro partes.

2. 2

   Sancocha la gallina:Cocina la gallina en agua con sal y hierbas aromáticas hasta que esté suave. Corta en rodajas.

3. 3

   Fríe el chorizo o chalona:Si usas chalona (carne seca), hidrátala primero. Luego fríe en aceite caliente.

4. 4

   Hierve el mote y el cochayuyo:Cocina el mote hasta que esté suave. El cochayuyo debe hervirse hasta ablandar, luego se pica.

5. 5

   Fríe las tortillas o torrejas:Puedes usar harina de maíz o trigo. Haz pequeñas tortillas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

6. 6

   Prepara los demás ingredientes:Tuesta la cancha y corta el queso fresco en rodajas. Lava las hojas de lechuga y corta los rocotos por la mitad, quitando semillas si deseas menos picante.

7. 7

   Monta el plato:Sobre una hoja de lechuga, coloca un poco de cada ingrediente en forma circular. Todo debe servirse frío o a temperatura ambiente.