Soltero de queso peruano

Ingredientes

• 4 Papas blancas medianas sancochadas y picadas.
• 1 Taza de habas cocidas y peladas.
• 1 Taza de queso fresco en cubos.
• 1 Cebolla roja en juliana.
• 1/2 Taza de choclo desgranado cocido
• 1 Tomate picado en cubos
• 1/4 Taza de aceitunas negras
• 1 Rocoto (opcional, picado finamente).
• Jugo de 2 limones.
• 3 Cucharadas de vinagre.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
• Sal, pimienta y perejil al gusto.

Modo de preparo

1. 1

   Cocinar las papas y las habas:Hierve las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén cocidas. En otra olla, hierve las habas hasta que estén tiernas. Luego enfría y pela ambas.

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   Cortar los ingredientes:Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Haz lo mismo con el queso fresco. Corta el tomate en gajos, la cebolla en pluma y el rocoto en rodajas finas (opcional).

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   Preparar el aderezo:En un bol, mezcla la cebolla con sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de vinagre. Deja reposar unos minutos para suavizar el sabor de la cebolla.

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   Integrar los ingredientes:En una fuente, coloca las papas, habas, tomate, queso y rocoto. Agrega la cebolla aderezada y mezcla suavemente para no deshacer los ingredientes.

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   Añadir el aliño finalRocía un poco de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), corrige la sal y mezcla nuevamente con cuidado para realzar todos los sabores.

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   Servir fresco y disfrutar:Sirve en platos individuales, decorando con hojas de lechuga o rodajas de palta si deseas. Este plato se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.