Fricassê de frango peruano

Ingredientes

• 1 Pollo entero (cortado en presas) o 1 kg de presas de pollo.
• 4 Papas amarillas.
• 1 Cebolla roja picada.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 1/2 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 taza de caldo de pollo o agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite vegetal.

Modo de preparo

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   Corta y limpia el pollo:Lava bien las presas de pollo (muslos o piernas) y retira el exceso de grasa si deseas una preparación más ligera.

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   Adoba el pollo con anticipación:Marina el pollo con ajo molido, comino, sal, pimienta y jugo de limón. Déjalo reposar por al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.

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   Dora el pollo en una olla:En una olla con un poco de aceite caliente, sella las presas de pollo hasta que estén doradas por fuera. Esto potencia el sabor del guiso.

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   Prepara el aderezo base:En la misma olla, sofríe cebolla picada, ajo molido y ají amarillo (molido o en pasta) hasta que estén dorados y fragantes.

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   Agrega las presas y mezcla:Incorpora nuevamente el pollo al aderezo y mezcla bien para que se impregne del sabor.

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   Vierte el caldo o agua:Añade caldo de pollo (o agua con cubito concentrado) hasta cubrir parcialmente las presas. Esto ayudará a cocinarlas lentamente y a formar una salsa sabrosa.

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   Incorpora las papas:Agrega papas amarillas en trozos grandes o enteras, según tu preferencia. Deja que se cocinen junto al pollo.

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   Cocina a fuego lento:Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las papas suaves.

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   Rectifica la sazón:Prueba el guiso y ajusta la sal, pimienta u otros condimentos si es necesario. Puedes añadir una pizca de orégano o hierbabuena para dar un toque especial.

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    Sirve bien caliente:Acompaña con arroz blanco, mote o pan serrano, y disfruta de un fricasé de pollo lleno de sabor, ideal para compartir en familia.