Seco de frango peruano

Ingredientes

• 4 Presas de pollo (pierna o pechuga).
• 1 Cebolla roja grande picada en cubos.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Taza de culantro fresco licuado.
• 1/2 Taza de chicha de jora (o cerveza rubia).
• 1 Ají amarillo sin venas ni pepas, licuado.
• 2 Papas amarillas cortada en mitades (opcional).
• 1 Zanahoria cortada en rodajas.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Taza de caldo de pollo o agua.
• Arroz blanco y yuca cocida para acompañar.

Modo de preparo

1. 1

   Sella el pollo:En una olla con aceite caliente, dora las presas de pollo hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y resérvalas.

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   Haz el aderezo criollo:En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el comino y el ají amarillo licuado. Cocina por unos minutos hasta que los aromas se integren.

3. 3

   Agrega el culantro y chicha de jora:Incorpora el culantro licuado y cocina hasta que tome un color verde oscuro. Luego añade la chicha de jora y deja hervir por 5 minutos para que el alcohol se evapore.

4. 4

   Cocina el guiso:Vuelve a colocar el pollo en la olla. Añade la zanahoria, la papa (si la usas) y el caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego medio por 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espesa.

5. 5

   Verifica y ajusta sabores:Prueba la sazón y ajusta con sal o pimienta si es necesario. Sirve caliente.