Anticucho peruano

Ingredientes

• 1 Kilo de corazón de res limpio y cortado en cubos grandes.
• 3 Cucharadas de ají panca molido.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1/2 Taza de vinagre tinto.
• 1 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Palitos de anticucho (de madera o caña).
• 3 Cucharadas de aceite vegetal.
• Papas sancochadas y choclo para acompañar.
• Salsa de ají (opcional).

Modo de preparo

1. 1

   Limpia y corta el corazón:Retira nervios y grasa del corazón de res. Córtalo en cubos medianos, del mismo tamaño para que se cocinen parejo.

2. 2

   Prepara el aderezo:En un bol, mezcla ají panca, ajo, vinagre, comino, orégano, sal, pimienta y aceite. Incorpora los cubos de corazón y deja marinar por al menos 3 horas (mejor si es toda la noche).

3. 3

   Ensarta los anticuchos:Coloca los trozos de carne en los palitos, dejando espacio entre cada uno. Puedes alternar con trozos de papa sancochada si deseas.

4. 4

   Asa a la parrilla:Lleva los anticuchos a una parrilla bien caliente o plancha. Cocina por ambos lados, pincelando con el aderezo restante, hasta que estén dorados y jugosos (aprox. 6-8 minutos por lado).

5. 5

   Sirve y acompaña:Acompaña con papas doradas, choclo sancochado y una salsa de ají casera al gusto o un delicioso rocoto molido peruano.