Mostrito peruano

Ingredientes

• 1 Pollo entero (aprox. 1.5 kg).
• 3 Cucharadas de ají panca molido.
• 2 Cucharadas de ajo molido.
• 1 Cucharada de sillao (salsa de soya).
• 1 Cucharada de vinagre rojo.
• 1 Cucharada de comino.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Cucharada de cerveza negra (opcional).
• 3 Tazas de arroz cocido (frío de preferencia).
• 2 Huevos batidos.
• 1 Pechuga de pollo picada en cubos.
• 4 Cucharadas de sillao.
• 2 Cucharadas de cebolla china picada.
• 1/2 Pimiento rojo en tiras.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 Papas grandes peladas y cortadas en bastones.
• Aceite para freír.
• Sal al gusto.

Modo de preparo

1. 1

   Marina el pollo:Mezcla ají panca, ajo, sillao, vinagre, comino, orégano, sal, pimienta y cerveza negra. Unta bien todo el pollo, por dentro y por fuera. Déjalo marinar mínimo 4 horas, ideal toda la noche.

2. 2

   Hornea el pollo a la brasa casero:Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo en una bandeja y hornea 50 a 60 minutos, dándole vueltas para dorar parejo. Si tienes parrilla, mejor aún: dale ese toque ahumado.

3. 3

   Prepara el arroz chaufa:Saltea los cubos de pechuga en aceite bien caliente. Añade huevo batido y revuelve. Agrega arroz cocido frío, sillao, cebolla china y pimiento. Saltea todo a fuego alto por 5 minutos removiendo constantemente. Ajusta sal y pimienta.

4. 4

   Fríe las papas:Calienta abundante aceite y fríe los bastones de papa hasta que estén dorados y crocantes. Retira y escurre en papel absorbente. Agrega sal al gusto.

5. 5

   Arma el Mostrito:En un plato grande, sirve una porción generosa de arroz chaufa, unas piezas de pollo a la brasa troceadas y un buen puñado de papas fritas. Acompaña con cremas al gusto: mayonesa, ají o ketchup.