Tacu tacu peruano

Ingredientes

• 2 Tazas de arroz cocido del día anterior.
• 2 Tazas de frejoles canarios cocidos (pueden ser pallares o lentejas).
• 1 Cebolla roja mediana picada en cuadritos.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 1 Ají amarillo fresco picado (opcional).
• 2 Cucharadas de aceite vegetal.
• 1 Cucharada de culantro picado (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 Huevos fritos.
• 1 Plátano maduro frito.
• Bistec, lomo saltado o un trozo de pescado frito.

Modo de preparo

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   Preparar la base:En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Si usas ají amarillo, agrégalo en este paso para darle un toque criollo.

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   Incorporar frejoles y arroz:Agrega los frejoles cocidos y ligeramente aplástalos con un tenedor o cuchara. Añade el arroz y mezcla bien, formando una masa compacta. Sazona con sal, pimienta y culantro si lo deseas.

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   Dar forma y dorar:Con ayuda de una espátula, forma una especie de tortilla gruesa. Cocina a fuego medio hasta que la base esté dorada y crocante (unos 5 minutos). Voltea con cuidado para dorar el otro lado.

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   Servir:Sirve el Tacu Tacu bien caliente, acompañado de huevo frito, plátano dorado o un buen bistec jugoso.