Milho congelado salteado em 10 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)azeite para saltear
• 300 g (2 chávenas)grãos de milho congelados
• 1/2 colher de chápáprica, fumada ou doce
• 1/3 colher de chásal
• 1/4 colher de chápimenta
• 1/2 colher de cháalho em pó
• 1/2 limãoraspa de limão
• 2 colheres de sopasalsa fresca picada
• 2 colheres de sopamanjericão fresco picado
• 38 g (1/4 de chávena)queijo feta esfarelado
• a gostogomos de limão
• um pouco maisazeite virgem extra

Modo de preparo

1. 1

   Aquecer o azeite

   Aqueça o azeite em lume médio-alto numa frigideira, numa frigideira funda ou num wok pequeno.

2. 2

   Saltear o milho

   Junte os grãos de milho congelados e polvilhe com a páprica, o sal, a pimenta e o alho em pó. Salteie durante cerca de 5 minutos, até o milho ficar ligeiramente tostado e caramelizado.

3. 3

   Juntar limão e ervas

   Retire a frigideira do lume e envolva a raspa de limão e as ervas frescas. Polvilhe com o queijo feta.

4. 4

   Servir com limão

   Sirva de imediato com os gomos de limão para espremer por cima. Se desejar, regue também com um pouco mais de azeite virgem extra.

O que é milho salteado?

É uma preparação simples de grãos de milho cozinhados rapidamente numa frigideira, aqui temperados com páprica, limão e ervas. Esta versão de inspiração mediterrânica combina o sabor doce do milho com a acidez cítrica e o toque salgado do feta.

Usar milho congelado torna o prato prático: os grãos vão diretamente para a frigideira, sem necessidade de descongelar. O calor forte ajuda a dourá-los em poucos minutos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 144 calorias, 4g de proteína, 22g de carboidratos e 6g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do milho; o azeite e o feta contribuem para a gordura, enquanto o feta fornece parte da proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com uma fonte de proteína, como peixe ou feijão, e uma salada ou legumes.

Escolher os temperos

Páprica: pode ser doce ou fumada, conforme prefira um sabor mais suave ou mais marcado. O alho em pó distribui-se facilmente pelos grãos enquanto salteiam.

Limão e ervas: a raspa e as ervas entram depois de retirar a frigideira do lume, para preservar o seu aroma fresco. O feta acrescenta uma nota salgada e cremosa.

Como dourar o milho

Frigideira quente: aqueça bem o azeite antes de juntar o milho, para que os grãos comecem logo a cozinhar. Uma frigideira ou um wok são adequados.

Espaço: procure manter os grãos numa camada relativamente uniforme. Se ficarem muito amontoados, libertam vapor e douram menos.

Saber quando está pronto

Cor: após cerca de 5 minutos, procure alguns pontos dourados e uma ligeira caramelização nos grãos. O tempo pode variar um pouco consoante a frigideira e a intensidade do lume.

Finalização: retire do lume antes de juntar a raspa e as ervas. Assim, o calor residual aquece os ingredientes sem lhes tirar o aroma fresco.

Servir e acompanhar

À mesa: sirva o milho logo após juntar o feta e acompanhe com gomos de limão para cada pessoa ajustar a acidez. Um fio de azeite virgem extra é opcional.

Acompanhamentos: combina bem com peixe grelhado, frango ou legumes assados. Também pode ser servido como parte de uma refeição com salada e pão.

Uma guarnição rápida

Preparação: como o milho entra congelado e cozinha em cerca de 5 minutos, a maior parte do tempo é dedicada a aquecer a frigideira e a picar as ervas. Tenha os temperos e a raspa de limão prontos antes de começar.

Serviço: a textura e o contraste entre milho quente, ervas frescas e feta destacam-se mais quando o prato é servido acabado de fazer.

Notas e dicas

• Não descongele o milho antes de o colocar na frigideira.
• Aqueça o azeite antes de juntar os grãos para favorecer a douração.
• Use páprica fumada se quiser um sabor mais intenso.
• Pique as ervas pouco antes de as juntar para manter o aroma fresco.
• Esprema o limão sobre o milho mesmo antes de comer.

Variações

• Toque picante: junte uma pitada de malagueta em pó com os outros temperos.
• Ervas diferentes: substitua a salsa ou o manjericão por coentros frescos.
• Mais limão: esprema um pouco de sumo sobre o milho ao servir.
• Sem feta: omita o queijo para uma versão sem laticínios.
• Acompanhamento completo: sirva com feijão cozido para acrescentar substância.

Erros comuns

• Frigideira fria: aqueça primeiro o azeite para ajudar o milho a dourar.
• Milho amontoado: salteie em porções se os grãos não couberem numa camada uniforme.
• Cozinhar demasiado: retire do lume quando os grãos estiverem dourados, sem esperar que sequem.
• Ervas ao lume: junte-as apenas depois de retirar a frigideira do calor.
• Excesso de sal: tenha em conta que o feta já é salgado antes de ajustar o tempero.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Aqueça numa frigideira em lume médio, mexendo até ficar quente; o milho pode perder alguma textura. Se possível, reserve o feta e as ervas para juntar depois de reaquecer.

Perguntas frequentes