Leche de tigre peruana

Ingredientes

• 200 Gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero).
• 1 Taza de jugo de limón recién exprimido.
• 1 Diente de ajo picado
• 1/2 Cebolla roja cortada en tiras finas.
• 1 Ají limo rojo picado (sin semillas).
• 1/2 Taza de caldo de pescado (opcional).
• 4 Ramitas de culantro (cilantro) fresco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cubos de hielo (opcional).
• Canchita serrana (maíz tostado) para acompañar.
• Chifles para acompañar.

Modo de preparo

1. 1

   Preparar el pescado:Lava y corta el pescado en cubos pequeños. Asegúrate de usar pescado fresco para garantizar un sabor limpio y seguro.

2. 2

   Macerar ingredientes:En un bowl grande, mezcla el pescado con el ajo picado, la cebolla, el ají limo y el culantro. Añade sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Exprimir el limón:Exprime el limón justo antes de usarlo para que conserve su frescura. Vierte el jugo sobre la mezcla de pescado. Opcionalmente, agrega un poco de caldo de pescado para intensificar el sabor marino.

4. 4

   Licuar o procesar:Coloca toda la mezcla en una licuadora y procesa por unos segundos. Si prefieres una textura más rústica, puedes solo remover y colar. Algunos la prefieren sin licuar para mantener trozos de pescado.