Bife à milanesa

Ingredientes

• 4 Bistecs de res (bola de lomo o bistec de pierna)
• 2 Dientes de ajo molidos.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 Huevos.
• 1 Taza de pan rallado (puede ser panko para mayor crocancia).
• 1/2 Taza de harina sin preparar.
• Aceite vegetal para freír.
• (Opcional) Jugo de 1/2 limón o vinagre para marinar.

Modo de preparo

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   Selecciona los bistecs adecuados:Elige cortes delgados de res como bola de lomo, cadera o asiento, que sean suaves y fáciles de empanizar. Si el corte está muy grueso, puedes golpearlo con un mazo de cocina para ablandarlo.

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   Marina la carne:Coloca los bistecs en un bol y sazónalos con sal, pimienta, ajo molido y, si deseas, un poco de jugo de limón o vinagre. Deja reposar durante 15 a 20 minutos para que la carne absorba bien los sabores.

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   Prepara el empanizado:Ten listos tres recipientes: uno con harina sin preparar, otro con huevos batidos (puedes añadirles una pizca de sal), y un tercero con pan rallado o panko para mayor crocancia.

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   Empaniza los bistecs:Pasa cada bistec por los tres recipientes en orden: primero por harina (sacude el exceso), luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.

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   Calienta el aceite para freír:En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír para evitar que el apanado absorba grasa.

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   Fríe los bistecs:Coloca los bistecs uno a uno en el aceite caliente. Fríelos durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y crujientes. No los muevas mucho para evitar que se desprenda el empanizado.

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   Escúrrelos en papel absorbente:Una vez fritos, retira los bistecs y colócalos sobre papel toalla o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantenerlos crocantes.

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   Sirve caliente y acompaña:Sirve el bistec apanado recién hecho acompañado de arroz blanco, papas fritas, puré o ensalada fresca. Puedes agregar salsa criolla o ají al gusto para realzar los sabores.