Sopa simples de frango com legumes

Ingredientes

• 1/2 médiocebola, picada
• 2 médioscenouras, descascadas e cortadas às rodelas
• 3 talosaipo, picado
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 3 dentesalho, picado
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)ervas aromáticas italianas
• 414 ml (14 onças fluidas)molho de tomate
• 960 ml (4 chávenas)caldo de galinha
• 1 grandebatata, descascada e cortada em cubos (a receita usa Russet)
• 150 g (1 chávena)milho, congelado, enlatado ou fresco
• 145 g (1 chávena)ervilhas, congeladas ou frescas
• 125 g (1 chávena)feijão-verde, congelado ou fresco
• 280 g (2 chávenas)frango cozinhado ou de churrasco, desfiado
• A gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os legumes

   Pique a cebola e o aipo e corte as cenouras às rodelas. Coloque-os numa panela para sopa com o azeite.

2. 2

   Salteie a base

   Salteie os legumes durante 5–7 minutos.

3. 3

   Prepare o restante

   Enquanto os legumes salteiam, prepare os restantes ingredientes.

4. 4

   Junte os temperos

   Adicione o alho e as ervas aromáticas italianas à panela e cozinhe durante 30 segundos.

5. 5

   Coza a batata

   Junte o molho de tomate, o caldo de galinha e a batata. Aumente o lume e deixe levantar fervura; depois, reduza o lume e deixe fervilhar durante 15 minutos, com a tampa ligeiramente entreaberta.

6. 6

   Adicione os restantes

   Junte o milho, as ervilhas, o feijão-verde e o frango. Cozinhe mais 5–10 minutos, ou até os legumes estarem tenros ao seu gosto.

7. 7

   Acerte o tempero

   Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva a sopa de imediato.

O que é a sopa de frango com legumes?

É uma sopa de estilo americano feita com frango, legumes e um caldo de tomate, pensada para ser simples e reconfortante. A receita adapta uma combinação caseira comum, usando frango já cozinhado para poupar tempo.

A variedade de legumes dá à sopa sabores e texturas diferentes, enquanto a batata ajuda a torná-la mais substancial. O molho de tomate e o caldo formam uma base rápida, sem necessidade de preparar um caldo de raiz.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 237 calorias, 18g de proteína, 29g de carboidratos e 7g de gordura.

A batata, o milho e os restantes legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o azeite contribui com gordura e o frango com proteína. Para equilibrar o prato, sirva a sopa com uma salada ou mais legumes, mantendo a porção de pão moderada se também o incluir.

Como se constrói o sabor

Base aromática: a cebola, a cenoura e o aipo salteiam primeiro no azeite, amolecendo e dando sabor ao caldo. O alho e as ervas entram depois, para cozinhar apenas brevemente.

A ordem de cozedura

Batata primeiro: os cubos precisam de tempo para cozer no caldo antes de se juntarem os ingredientes mais rápidos. Deixe a sopa fervilhar durante os 15 minutos indicados, com a tampa entreaberta.

Frango e legumes no fim: como o frango já está cozinhado, só precisa de aquecer. O milho, as ervilhas e o feijão-verde também entram mais tarde para manterem melhor a textura.

Como reconhecer o ponto

Batata tenra: espete um cubo com um garfo; deve estar cozido, mas ainda manter a forma. Se ainda oferecer resistência, deixe a sopa cozinhar um pouco mais antes de juntar os legumes finais.

Legumes ao seu gosto: os 5–10 minutos finais permitem deixá-los mais firmes ou mais macios. Prove uma ervilha ou um pedaço de feijão-verde para decidir quando parar.

Escolhas dos ingredientes

Frango assado: usar frango já cozinhado torna a preparação mais rápida e aproveita bem sobras. Desfie-o antes de o adicionar para que aqueça de forma uniforme.

Legumes à mão: milho, ervilhas e feijão-verde podem ser frescos ou congelados, conforme a receita. Se usar milho enlatado, escorra-o antes de o juntar.

Como servir

Sirva a sopa quente, logo depois de acertar o sal e a pimenta. Pão à parte é um acompanhamento simples para aproveitar o caldo.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com uma salada ou outro acompanhamento de legumes. Se a sopa engrossar ao repousar, pode ajustar a consistência com um pouco de caldo ao aquecê-la.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para cozerem de forma mais uniforme.
• Tenha os ingredientes restantes preparados enquanto a cebola, a cenoura e o aipo salteiam.
• Desfie o frango antes de o juntar para o distribuir melhor pela panela.
• Prove a sopa antes de adicionar sal, pois o caldo de galinha pode já ser salgado.
• Mantenha a fervura suave depois de adicionar a batata para ajudar os cubos a conservar a forma.

Variações

• Use sobras de frango: desfie frango assado ou cozido que já tenha à mão.
• Troque os legumes: substitua o feijão-verde por outro legume que tenha disponível.
• Ajuste as ervas: use uma mistura de ervas secas diferente no lugar das ervas italianas.
• Faça uma versão mais espessa: esmague alguns pedaços de batata na panela antes de servir.
• Sirva com pão: acompanhe com pão para aproveitar o caldo de tomate.

Erros comuns

• Juntar o alho demasiado cedo: pode queimar durante o salteado; adicione-o apenas nos 30 segundos indicados.
• Adicionar tudo ao mesmo tempo: a batata precisa de mais cozedura do que o frango; siga a ordem da receita.
• Cozinhar o frango durante todo o tempo: como já está cozinhado, junte-o apenas na fase final para o aquecer.
• Cortar a batata em pedaços muito diferentes: os mais pequenos podem desfazer-se antes de os maiores ficarem tenros; procure cubos semelhantes.
• Temperar sem provar: acrescente sal e pimenta gradualmente e prove antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Aqueça numa panela em lume médio, mexendo, até estar bem quente; junte um pouco de caldo se a sopa tiver engrossado.

Perguntas frequentes