Kebab de frango no forno

Ingredientes

• 3filetes de frango
• 6 colheres de sopaiogurte ou coalhada
• 2–3 colheres de chácominhos
• 1/2 colher de chápaprika
• 1/2 colher de cháervas aromáticas secas variadas
• 2–3 dentesalho ralado
• 1/4sumo de limão
• um poucoóleo
• a gostosal
• para guarnecersalsa
• quantidade necessáriaespetos de madeira

Modo de preparo

1. 1

   Demolhe os espetos

   Ponha os espetos de madeira de molho em água durante 30 minutos enquanto prepara a marinada.

2. 2

   Prepare o frango

   Coloque os filetes numa tábua, cubra-os com película aderente e bata-os com um rolo da massa ou outro objeto rombo para os amaciar e ajudar a cozinhar mais depressa. Corte o frango em cubos de tamanho semelhante e transfira-os para uma taça.

3. 3

   Faça a marinada

   Numa taça, misture o iogurte, o sumo de limão, os cominhos, a paprika, o sal a gosto, as ervas aromáticas e o óleo. Cubra a taça com película aderente e deixe o frango a marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

4. 4

   Prepare o tabuleiro

   Forre um tabuleiro com folha de alumínio e unte-a com óleo para evitar que o frango se pegue. Aqueça o forno a 200 °C. Depois dos 30 minutos de demolha, enfie os cubos de frango nos espetos e coloque-os no tabuleiro.

5. 5

   Asse e sirva

   Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos de cada lado. Se o forno tiver função de grelhador, grelhe os espetos por mais 5 minutos para lhes dar um toque fumado. Sirva o frango com salsa.

O que é o kebab de frango?

Kebab é um nome usado para diferentes pratos de carne temperada, associados a várias cozinhas do Médio Oriente e regiões vizinhas. Nesta versão, o frango é cortado em cubos, marinado e assado em espetos no forno.

O iogurte ajuda a envolver a carne e os temperos, enquanto o limão e os cominhos dão à marinada um perfil aromático e fresco. O forno torna esta preparação prática sem precisar de grelha exterior.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 416 calorias, 77g de proteína, 4g de carboidratos e 9g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o iogurte também contribui com alguma proteína e gordura, enquanto o óleo acrescenta gordura. Os hidratos de carbono são baixos na receita, por isso pode equilibrar o prato com arroz e uma porção de salada ou legumes.

A marinada e os temperos

Iogurte: misture-o bem com os temperos para cobrir os cubos de frango de forma uniforme. Pode usar iogurte ou coalhada, conforme indicado na receita.

Cominhos e paprika: os cominhos dão um aroma quente e a paprika acrescenta cor e sabor. Ajuste a quantidade de cominhos entre 2 e 3 colheres de chá, conforme a intensidade que prefere.

Alho e limão: rale o alho para o distribuir pela marinada e esprema o limão para obter o sumo. Prove a mistura antes de juntar o frango e acerte o sal a gosto.

Como cortar e preparar o frango

Cubos uniformes: corte os filetes em pedaços de tamanho semelhante para que assem de forma mais regular. Bater os filetes antes de os cortar ajuda a amaciar a carne, como indicado no método.

Espetos: deixe os espetos de madeira em água durante 30 minutos antes de os usar. Enfie os cubos sem os apertar demasiado, para que o calor possa circular à volta do frango.

O tempo de marinada

Deixe o frango no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, com a taça bem coberta. Este período dá tempo para a marinada envolver os cubos.

O método também reserva 30 minutos para demolhar os espetos. Pode fazer essa preparação enquanto mistura os ingredientes, mas o tempo mínimo de marinada continua a ser 30 minutos.

Como saber se está pronto

Asse os espetos a 200 °C durante 15 minutos de cada lado, seguindo o método. Como a espessura dos cubos e o desempenho dos fornos variam, confirme que o frango está completamente cozinhado antes de servir.

O passo opcional de grelhar durante mais 5 minutos pode dar uma superfície mais marcada e um sabor fumado. Vigie de perto para evitar que o frango seque.

Acompanhamentos para servir

Arroz: acompanha bem os temperos do frango e ajuda a transformar os espetos numa refeição mais completa.

Salada ou legumes: sirva-os ao lado para acrescentar frescura e variedade de texturas. A salsa indicada na receita pode ser usada como guarnição.

Notas e dicas

• Corte os cubos de frango com dimensões semelhantes para ajudar a que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Cubra bem a taça antes de a colocar no frigorífico durante a marinada.
• Demolhe os espetos de madeira durante os 30 minutos indicados para reduzir o risco de queimarem no forno.
• Unte a folha de alumínio com óleo antes de colocar os espetos no tabuleiro.
• Vire os espetos após os primeiros 15 minutos de forno.
• Se usar o grelhador nos últimos 5 minutos, mantenha os espetos sob vigilância.

Variações

• Mais cominhos: use a quantidade máxima indicada para um sabor mais pronunciado.
• Toque fumado: termine com os 5 minutos opcionais na função de grelhador.
• Acompanhamento de arroz: sirva os espetos com arroz para uma refeição mais substancial.
• Salada fresca: acompanhe com salada para contrastar com os temperos quentes da marinada.
• Mais ervas: ajuste a quantidade de ervas aromáticas secas ao seu gosto, mantendo a proporção da receita.

Erros comuns

• Cubos desiguais: podem cozinhar a ritmos diferentes; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Pouco tempo de demolha: os espetos podem ficar mais expostos ao calor; deixe-os em água durante 30 minutos.
• Marinada descoberta: o frango fica sem proteção no frigorífico; cubra a taça com película aderente.
• Tabuleiro sem óleo: o frango pode pegar à folha; unte-a antes de dispor os espetos.
• Grelhador sem vigilância: o frango pode secar ou queimar; acompanhe de perto os 5 minutos finais.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça bem no forno ou no micro-ondas, até o frango estar quente no centro.

Perguntas frequentes