Peito de frango assado com tomate e queijo

Ingredientes

• 1peito de frango
• 1tomate maduro
• a gostoqueijo ralado
• a gostomanjericão fresco
• a gostoazeite
• a gostopimenta moída
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno

   Aqueça o forno a 180 °C. Se o peito estiver inteiro, corte-o em bifes que não sejam demasiado finos.

2. 2

   Tempere o frango

   Tempere os bifes com sal e pimenta. Se desejar, pode acrescentar outra especiaria a gosto.

3. 3

   Prepare o recipiente

   Deite algumas gotas de azeite no fundo de um recipiente próprio para forno e disponha os bifes de frango por cima.

4. 4

   Junte o tomate

   Lave o tomate, corte-o em rodelas um pouco grossas e coloque-as sobre o frango. Tempere cada rodela com um pouco de sal.

5. 5

   Adicione queijo

   Cubra as rodelas de tomate com uma boa quantidade de queijo ralado, escolhendo o tipo de queijo de que mais gostar.

6. 6

   Leve ao forno

   Lave as folhas de manjericão e distribua-as sobre o queijo. Leve o recipiente ao forno durante cerca de 15 minutos, até o frango estar cozinhado e o queijo gratinado.

7. 7

   Sirva quente

   Retire do forno quando o queijo estiver gratinado e sirva.

O que é peito de frango assado com tomate e queijo?

É uma preparação caseira de frango em camadas, coberto com tomate, queijo ralado e manjericão, que vai ao forno num único recipiente. A combinação lembra pratos gratinados de inspiração mediterrânica, sem exigir uma técnica complicada.

Nesta versão, as rodelas de tomate ajudam a manter a cobertura húmida, enquanto o queijo ganha cor no forno. O manjericão acrescenta um aroma fresco no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 450 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o tomate contribui com hidratos de carbono, e o queijo e o azeite fornecem a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes ou salada e ajuste a quantidade de queijo ao seu gosto.

Escolher e cortar o frango

Peito de frango: se estiver inteiro, corte-o em bifes de espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme. Evite fatias demasiado finas, que podem secar depressa.

Tempero: sal e pimenta são a base indicada; outras especiarias são opcionais. Tempere o frango antes de o colocar no recipiente.

Preparar as camadas

Azeite: bastam algumas gotas no fundo do recipiente para ajudar a evitar que o frango agarre. Use um recipiente que acomode os bifes numa só camada.

Tomate: corte rodelas um pouco grossas e tempere-as com uma pitada de sal. Assim, mantêm-se sobre o frango durante a cozedura.

Queijo e manjericão: o queijo fica por cima do tomate e o manjericão sobre o queijo. Pode escolher um só tipo de queijo ou uma mistura.

Acertar o ponto no forno

Temperatura: o forno deve estar preaquecido a 180 °C antes de o recipiente entrar. O tempo indicado é de cerca de 15 minutos, mas pode variar de forno para forno.

Ponto: observe o queijo e retire o prato quando estiver gratinado e o frango estiver cozinhado no interior. Como os bifes podem ter espessuras diferentes, use o aspeto do prato como referência, não apenas o relógio.

Como servir

Sirva o frango acabado de sair do forno, com o tomate e o queijo por cima de cada bife. Batatas, arroz ou pão podem acompanhar o molho que se forma no recipiente.

Para completar a refeição com algo fresco, junte uma salada ou legumes cozidos. O manjericão pode ser reservado para colocar no prato, se preferir um aroma mais evidente.

Organizar o tempo

O tempo total indicado é de 20 minutos, incluindo a preparação e a cozedura aproximada de 15 minutos. Enquanto o forno aquece, pode temperar o frango e preparar o tomate.

Deixe o queijo para a última camada antes de levar o recipiente ao forno. Assim, gratina juntamente com o frango e o tomate.

Notas e dicas

• Corte os bifes com espessura semelhante para ajudar a que cozinhem ao mesmo tempo.
• Use rodelas de tomate um pouco grossas para que não se desfaçam facilmente.
• Escolha um recipiente que permita dispor o frango numa só camada.
• Pode usar mozzarella ou uma mistura de queijos, conforme a preferência.
• Vigie o gratinado perto do fim, pois o tempo pode variar consoante o forno.
• Sirva logo após retirar do forno, enquanto o queijo ainda está quente.

Variações

• Mistura de queijos: combine dois queijos ralados para variar o sabor e o gratinado.
• Mais ervas: junte outras ervas aromáticas a gosto juntamente com o manjericão.
• Toque picante: acrescente uma pitada de malagueta moída ao tempero do frango.
• Acompanhamento de legumes: sirva com legumes cozidos ou uma salada simples.
• Bifes individuais: corte o peito em bifes antes de temperar e disponha-os lado a lado no recipiente.

Erros comuns

• Bifes demasiado finos: podem secar depressa; corte-os com alguma espessura e semelhante entre si.
• Pouco espaço no recipiente: o frango pode ficar sobreposto; disponha os bifes numa só camada.
• Tomate demasiado fino: pode perder a forma; corte rodelas um pouco grossas.
• Esquecer o sal no tomate: tempere cada rodela ligeiramente antes de pôr o queijo.
• Retirar cedo demais: o queijo pode ainda não estar gratinado; verifique o aspeto antes de servir.
• Deixar tempo fixo sem verificar: os fornos variam; confirme que o frango está cozinhado e o queijo gratinado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça até estar bem quente, no forno ou no micro-ondas; o queijo poderá ficar menos crocante.

Perguntas frequentes