Vagem refogada

Ingredientes

• 600 g de judías verdes
• 1 cebolla
• 3 centímetros de jengibre fresco
• 1/2 - 1 guindilla
• 1/2 limón o 1/2 lima
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Modo de preparo

1. 1

   En una cazuela ponemos a hervir el agua y añadimos la sal.

2. 2

   Lavamos, cortamos y echamos a cocer, en agua hirviendo, las judías. Las cocemos durante 15 minutos y las escurrimos. El caldo lo enfriamos y guardamos para hacernos un arroz, sopa, etc.

3. 3

   Pelamos y picamos finamente el jengibre y la guindilla (si no tienes la guindilla fresca pues usa la seca).

4. 4

   Rallamos la piel de limón para obtener la ralladura (nos interesa solo la parte amarilla). Quitamos y desechamos toda la parte blanca y la pulpa la cortamos en trocitos pequeños y finos.

5. 5

   Pelamos y picamos la cebolla.

6. 6

   En una sartén añadimos 4-5 cucharadas de aceite de girasol y a fuego medio-alto doramos la cebolla, removiéndola para que no se nos queme.

7. 7

   Añadimos la ralladura y la pulpa de limón. Rehogamos durante 1 minuto (al rehogar, aplastamos ligeramente los trocitos de limón).

8. 8

   Añadimos la guindilla y el jengibre. Rehogamos 1 minuto más y apartamos el sofrito del fuego.

9. 9

   En una sartén grande calentamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y salteamos durante 3 minutos las judías verdes. Añadimos el sofrito.