Patrocinado: panquecas de aveia

Ingredientes

• 1ovo St. Ewe Rich Yolk
• 90 gflocos de aveia
• 5 ml (1 colher de chá)canela em pó
• 5 ml (1 colher de chá)fermento em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa), mais um pouco para regarxarope de ácer
• 100 mlbebida de aveia
• 5 ml (1 colher de chá)óleo de coco
• 80 giogurte grego
• 40 gmirtilos
• 40 gmorangos, fatiados

Modo de preparo

1. 1

   Triture a aveia

   Triture os flocos de aveia num processador até ficarem com uma textura semelhante a farinha. Passe-os para uma taça, junte a canela e o fermento e misture. Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos e adicione o ovo St. Ewe Rich Yolk, o xarope de ácer e a bebida de aveia. Bata até obter uma mistura uniforme.

2. 2

   Cozinhe as panquecas

   Derreta o óleo de coco numa frigideira. Deite meia concha de massa na frigideira e cozinhe em lume brando a médio durante 1–2 minutos de cada lado. Repita até acabar a massa.

3. 3

   Sirva com coberturas

   Empilhe as panquecas e cubra com o iogurte grego, os mirtilos e os morangos. Se desejar, regue com mais xarope de ácer.

O que são panquecas de aveia?

São panquecas feitas com aveia triturada em vez de farinha de trigo, aqui aromatizadas com canela e adoçadas com xarope de ácer. As panquecas têm uma longa história em várias cozinhas, e esta versão adapta a ideia a uma massa simples de aveia e ovo.

Triturar os flocos em casa dá à massa uma base fina, enquanto o fermento ajuda a torná-la mais leve. O iogurte e os frutos vermelhos acrescentam contraste fresco à pilha quente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 355 calorias, 15g de proteína, 53g de carboidratos e 10g de gordura.

A aveia e o xarope de ácer fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o ovo e o iogurte contribuem com proteína, e o óleo de coco, o ovo e o iogurte fornecem gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a porção com fruta fresca adicional e ajuste o xarope ao seu gosto.

A base de aveia

Textura da farinha: triture os flocos até ficarem finos e relativamente uniformes; pedaços maiores podem deixar a massa irregular.

Ingredientes secos: misture bem a canela e o fermento com a aveia antes de juntar os líquidos, para os distribuir pela massa.

Como misturar a massa

Cavidade central: fazer um espaço no meio dos ingredientes secos ajuda a incorporar o ovo, o xarope e a bebida de aveia sem espalhar farinha pela taça.

Mistura final: bata apenas até os ingredientes estarem combinados. A massa deve ficar coesa e fácil de deitar na frigideira.

Cozedura em lume moderado

Temperatura: use lume brando a médio para dar tempo ao centro para cozer sem escurecer demasiado o exterior.

Tamanho e viragem: meia concha por panqueca cria porções fáceis de virar. Conte 1–2 minutos de cada lado, como indicado, e ajuste a posição da frigideira se o calor não for uniforme.

Quando estão prontas

Dourado: procure uma superfície cozida e ligeiramente dourada antes de virar. Se a parte de baixo ganhar cor depressa demais, reduza o lume.

Interior: ao terminar o tempo de cozedura, a panqueca deve estar firme e cozida no centro. Faça uma primeira unidade como teste para perceber o ritmo da frigideira.

Coberturas e acompanhamentos

Contraste fresco: o iogurte grego, os mirtilos e os morangos equilibram a doçura do xarope e acompanham bem a canela.

Para servir: leve as panquecas à mesa ainda quentes e coloque as coberturas por cima no último momento. Pode acompanhar com fruta adicional, se tiver.

Notas e dicas

• Triture a aveia até obter uma textura fina para uma massa mais uniforme.
• Misture o fermento com a aveia antes de incorporar os ingredientes líquidos.
• Mantenha o lume entre brando e médio para cozinhar as panquecas sem queimar o exterior.
• Use meia concha de massa de cada vez para facilitar a viragem.
• Empilhe as panquecas e acrescente as coberturas imediatamente antes de servir.

Variações

• Mais canela: aumente ligeiramente a canela para um sabor mais marcado.
• Outras frutas: troque ou complemente os mirtilos e morangos com fruta fresca da época.
• Frutos congelados: use frutos vermelhos descongelados e escorridos como cobertura.
• Sem xarope na massa: omita o xarope da mistura e adoce apenas por cima, se desejar.
• Cobertura cremosa: substitua parte do iogurte grego por mais iogurte, mantendo a fruta.

Erros comuns

• Aveia pouco triturada: triture até ficar semelhante a farinha para evitar uma textura demasiado grosseira.
• Lume demasiado forte: reduza para brando a médio se a superfície escurecer antes de o centro cozer.
• Panquecas demasiado grandes: use meia concha de massa para as virar com mais facilidade.
• Virar cedo demais: deixe cozinhar 1–2 minutos de cada lado antes de retirar da frigideira.
• Coberturas adicionadas cedo: ponha o iogurte e a fruta quando as panquecas estiverem empilhadas, para as servir quentes.

Como guardar

Guarde as panquecas sem as coberturas num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas; junte o iogurte e a fruta apenas na hora de servir.

Perguntas frequentes