Salada shirazi persa rápida

Ingredientes

• 3tomates, cortados em cubos
• 1pepino, cortado em cubos
• 1/2cebola roxa, cortada em cubos
• 15 g (1/2 cup)hortelã
• 1limão ou lima, sumo
• a gostosal
• a gostopimenta
• um fioazeite

Modo de preparo

1. 1

   Cortar os legumes

   Corte os tomates, o pepino e a cebola em cubos muito pequenos. Pique finamente as folhas de hortelã e junte-as, com os legumes cortados, a uma taça grande.

2. 2

   Temperar e envolver

   Regue a salada com um fio de azeite e tempere com sumo de limão ou lima, sal e pimenta a gosto. Envolva bem e sirva.

O que é a salada shirazi?

A salada shirazi é uma salada persa associada à cidade de Shiraz, no Irão. Combina legumes frescos cortados em pedaços pequenos com um tempero cítrico e ervas aromáticas.

Nesta versão, a hortelã acrescenta frescura, enquanto o sumo de limão ou lima e o azeite unem os sabores sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 96 calorias, 2g de proteína, 14g de carboidratos e 5g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos tomates, do pepino e da cebola; o azeite é a principal fonte de gordura. A hortelã e os legumes contribuem com uma pequena parte da proteína. Para uma refeição mais completa, acompanhe a salada com uma fonte de proteína e uma porção de cereais ou pão.

Escolher os ingredientes

Tomates: escolha-os maduros, mas firmes, para que mantenham a forma depois de cortados e não libertem demasiado líquido.

Pepino: um pepino fresco e estaladiço dá contraste aos tomates. Se tiver muitas sementes e estiver muito aguado, pode retirar parte delas antes de o cortar.

Hortelã: use folhas frescas e pique-as finamente para distribuir o aroma por toda a salada.

Cortar em pedaços pequenos

Corte os legumes em cubos muito pequenos e de tamanho semelhante. Assim, cada garfada pode incluir tomate, pepino e cebola.

Corte a cebola roxa com cuidado para que não domine os outros ingredientes. Picar a hortelã finamente ajuda a evitar folhas grandes e difíceis de apanhar.

Equilibrar o tempero

Citrinos: comece por acrescentar o sumo de limão ou lima gradualmente e prove antes de juntar mais. O sabor deve realçar os legumes, não sobrepor-se a eles.

Azeite: um fio é suficiente para envolver os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem antes de servir.

Servir no momento certo

A salada fica pronta em cerca de 7 minutos e pode ser servida logo após ser temperada. Se ficar muito tempo à espera, o sal e o sumo dos citrinos podem fazer os legumes libertar líquido.

Sirva-a como acompanhamento de cordeiro, frango ou peixe, ou como parte de uma refeição com outros pratos.

Conseguir uma boa textura

Depois de cortar os legumes, envolva-os com delicadeza para não os esmagar. Misture apenas o suficiente para espalhar o tempero.

Se a salada parecer demasiado líquida, escorra o excesso antes de a levar à mesa. Para um resultado mais fresco e estaladiço, corte os ingredientes pouco antes de servir.

Notas e dicas

• Use uma faca afiada para cortar os legumes em cubos pequenos e regulares.
• Pique a hortelã imediatamente antes de a juntar para conservar o aroma.
• Acrescente o sumo de limão ou lima aos poucos e prove o tempero.
• Sirva a salada pouco depois de a temperar para manter os legumes firmes.
• Envolva os ingredientes com cuidado para evitar esmagar os tomates.

Variações

• Mais ervas: junte uma pequena quantidade de salsa fresca picada.
• Toque mais ácido: acrescente sumo de limão ou lima aos poucos, provando entre adições.
• Pepino descascado: retire a casca se preferir uma textura mais uniforme.
• Menos cebola: reduza a quantidade para um sabor mais suave.
• Com pão: sirva com pão para acompanhar o sumo que fica no prato.

Erros comuns

• Cubos demasiado grandes: corte os legumes mais pequenos para que os sabores se misturem em cada garfada.
• Hortelã em pedaços grandes: pique as folhas finamente para a distribuir melhor.
• Demasiado sumo de citrinos: acrescente-o aos poucos e prove o tempero.
• Salgar demasiado cedo: tempere perto da hora de servir para os legumes não libertarem tanto líquido.
• Misturar com força: envolva delicadamente para não esmagar os tomates.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma de preferência no prazo de 1 dia, pois os legumes podem amolecer e libertar líquido. Esta salada é servida fria e não precisa de ser reaquecida.

Perguntas frequentes