Salchipapa peruana

Ingredientes

• 8 Salchichas tipo frankfurt o hot dog.
• 1 1/2 Kilo de papas blancas o amarillas.
• 1/2 Litro de aceite vegetal (para freír).
• Sal al gusto.
• Salsas clásicas peruanas: kétchup, mayonesa, mostaza, ají amarillo, huancaína o rocoto.
• Ensalada fresca opcional: Lechuga, tomate y cebolla.

Modo de preparo

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   Preparar las papas:Pela las papas y córtalas en bastones de tamaño uniforme. Enjuágalas en agua fría para retirar el exceso de almidón, sécalas con un paño limpio y resérvalas.

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   Freír las papas:Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora. Fríe las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Añade sal al gusto.

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   Preparar las salchichas:Corta las salchichas en rodajas diagonales o en forma de “flor”. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren ligeramente.

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   Armar la salchipapa:En un plato grande, coloca primero una porción de papas fritas y encima las salchichas doradas.

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   Acompañar con salsas:Sirve con abundantes salsas al gusto: kétchup, mayonesa, mostaza, ají huancaína, salsa de rocoto o tártara.

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   Decorar y servir:Acompaña con una ensalada fresca o rodajas de tomate y lechuga para dar color y frescura al plato.