Salada de cuscuz com feta e azeitonas

Ingredientes

• 200 gcuscuz
• 1/2pepino grande, cortado em cubos
• 200 gfeta, cortado em pedaços
• 3–4tomates grandes, cortados em cubos
• 240 ml (1 chávena)azeitonas pretas sem caroço, picadas
• 180 ml (3/4 de chávena)salsa picada
• 120 ml (1/2 chávena)hortelã picada
• 1limão, sumo e raspa
• 1 colher de sopavinagre balsâmico
• a gostosal
• a gostopimenta
• 80 ml (1/3 de chávena)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Coza o cuscuz

   Prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Tempere com sal e azeite, transfira para uma taça e deixe arrefecer.

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   Prepare o molho

   Numa taça ou num frasco, misture ou agite o sumo e a raspa de limão com o vinagre, sal e pimenta.

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   Junte os ingredientes

   Corte o feta, as azeitonas, os tomates, o pepino e as cebolas. Pique a salsa e a hortelã. Junte estes ingredientes ao cuscuz e envolva com o molho.

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   Sirva a salada

   Sirva a salada de cuscuz com feta ao almoço ou como acompanhamento.

O que é a salada de cuscuz?

O cuscuz é um ingrediente muito usado em pratos do Norte de África, e aparece também em saladas de inspiração mediterrânica. Nesta versão, combina-se com feta salgado, azeitonas, vegetais frescos e ervas aromáticas.

O contraste entre o cuscuz macio, o pepino crocante e o queijo torna cada garfada variada. O molho de limão e vinagre balsâmico dá acidez e ajuda a unir os sabores.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 286 calorias, 9g de proteína, 19g de carboidratos e 20g de gordura.

O cuscuz fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite, o feta e as azeitonas contribuem sobretudo com gordura; o feta também fornece proteína. Para uma refeição mais completa, sirva com frango grelhado ou peixe e acrescente vegetais, se desejar.

O papel de cada ingrediente

Cuscuz: deixe-o arrefecer antes de o misturar com os restantes ingredientes, para que os vegetais e as ervas mantenham a frescura.

Feta e azeitonas: ambos são salgados e intensos, por isso prove a salada antes de acrescentar mais sal.

Ervas frescas: a salsa e a hortelã trazem aromas distintos; pique-as pouco antes de as juntar para preservar o seu sabor.

Como conseguir um cuscuz solto

Siga as instruções da embalagem, pois a quantidade de líquido e o tempo de repouso podem variar conforme o tipo de cuscuz. Depois de cozido, solte os grãos com um garfo e deixe o cuscuz arrefecer na taça.

Misture o molho quando o cuscuz já não estiver quente. Assim, o feta não amolece demasiado e os ingredientes frescos conservam melhor a textura.

Equilíbrio do molho

Limão: o sumo e a raspa acrescentam acidez e aroma cítrico. Use também a raspa para dar sabor sem tornar o molho mais líquido.

Azeite e vinagre: o azeite envolve os grãos, enquanto o vinagre balsâmico acrescenta um toque agridoce. Agite ou bata os ingredientes do molho antes de o deitar na salada.

Quando juntar os ingredientes

Prepare primeiro o cuscuz e o molho, e pique os restantes ingredientes enquanto o cuscuz arrefece. A receita demora 15 minutos no total, mas o cuscuz precisa de arrefecer antes de ser envolvido.

Se preparar os ingredientes com antecedência, guarde-os separados e misture-os perto da hora de servir. Isso ajuda a manter o pepino firme e as ervas frescas.

Como servir

Sirva a salada sozinha como almoço ou como acompanhamento de frango grelhado, espetinhos ou peixe. Também combina com outros pratos de verão servidos à temperatura ambiente.

Para uma apresentação simples, reserve um pouco de feta, azeitonas e ervas para espalhar por cima no final.

Notas e dicas

• Prove o molho antes de o juntar, porque o feta e as azeitonas já são salgados.
• Pique as ervas pouco antes de as misturar para conservar o seu aroma.
• Corte os vegetais em pedaços semelhantes para os distribuir melhor pelo cuscuz.
• Solte o cuscuz com um garfo depois de o cozinhar, antes de o deixar arrefecer.
• Reserve um pouco de feta e de ervas para finalizar a salada ao servir.

Variações

• Mais legumes: acrescente pimento cortado em cubos para dar mais cor e crocância.
• Com frango: sirva com frango grelhado para transformar a salada numa refeição mais substancial.
• Com peixe: acompanhe com peixe grelhado para uma combinação leve de verão.
• Ervas diferentes: substitua parte da salsa por coentros picados, se preferir.
• Toque picante: junte uma pitada de malagueta ao molho.

Erros comuns

• Misturar o cuscuz quente: deixe-o arrefecer primeiro para não amolecer o feta nem os vegetais.
• Exagerar no sal: prove depois de juntar o feta e as azeitonas antes de corrigir o tempero.
• Picar as ervas com muita antecedência: corte-as perto da hora de servir para manter o aroma.
• Deitar o molho sem provar: ajuste primeiro a acidez e a pimenta ao seu gosto.
• Usar cuscuz empapado: siga as instruções da embalagem e solte os grãos com um garfo.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a até 2 dias depois. Se possível, conserve o molho separado e misture-o antes de servir; mexa a salada depois de a retirar do frio e sirva-a fresca, sem necessidade de reaquecer.

Perguntas frequentes