Sopa fácil de frango com arroz

Ingredientes

• 15 mlazeite
• 1 média, picada finamentecebola
• 3 talos, picados finamenteaipo
• 3 médias, descascadas e cortadas em rodelas finascenouras
• 3 dentes, picadosalho
• 6coxas de frango sem osso e sem pele
• 1,9 l (8 chávenas)caldo de galinha
• ½ colher de cháervas aromáticas italianas
• 185 g (1 chávena)arroz branco de grão longo, como arroz jasmim
• a gostosal e pimenta
• 1–2 colheres de sopasalsa fresca picada (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os legumes

   Pique finamente a cebola e o aipo e corte as cenouras em rodelas finas.

2. 2

   Salteie a base

   Aqueça o azeite numa panela para sopa, em lume médio-alto. Junte a cebola e o aipo e salteie durante 5 minutos.

3. 3

   Junte o alho

   Adicione o alho e cozinhe, mexendo, durante cerca de 30 segundos.

4. 4

   Adicione os restantes ingredientes

   Junte as coxas de frango, as cenouras, o caldo de galinha, as ervas aromáticas italianas e o arroz. Aumente o lume e deixe levantar fervura.

5. 5

   Deixe fervilhar

   Quando a sopa começar a ferver, reduza o lume para manter uma fervura branda. Mexa bem para evitar que o arroz se agarre ao fundo da panela.

6. 6

   Cozinhe até ficar tenro

   Deixe fervilhar durante 15–20 minutos, ou até o frango estar bem cozinhado, as cenouras tenras e o arroz cozido. Tenha em conta que, quanto mais tempo cozinhar a sopa, mais mole ficará o arroz.

7. 7

   Desfie e tempere

   Retire o frango da panela e desfie-o ou corte-o em pedaços antes de servir. Volte a juntá-lo à sopa e tempere com sal e pimenta a gosto; acrescente a salsa, se desejar.

O que é a sopa de frango com arroz?

É uma sopa caseira de inspiração americana que combina frango, arroz e legumes num caldo saboroso. O conjunto é substancial, mas simples de preparar numa só panela.

Nesta versão, o arroz cozinha diretamente no caldo e as coxas de frango dão consistência à sopa. A cebola, o aipo, as cenouras e as ervas aromáticas completam a base.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 420 calorias, 23g de proteína, 32g de carboidratos e 22g de gordura.

O arroz e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com proteína e o azeite com gordura. Para equilibrar a refeição, sirva a sopa com uma salada ou legumes verdes à parte.

A base de legumes

Cebola e aipo: salteá-los durante 5 minutos amacia os legumes e prepara a base de sabor antes de juntar o líquido.

Alho: cozinhe-o apenas cerca de 30 segundos depois de o adicionar. Assim integra-se na base sem passar demasiado tempo ao lume.

Frango e caldo

Coxas: a receita usa coxas sem osso e sem pele, que são fáceis de retirar da panela e desfiar ou cortar depois de cozidas.

Caldo: use caldo de galinha suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhar o arroz. Depois de juntar tudo, deixe ferver e reduza o lume para uma fervura branda.

Como acertar no arroz

Mexa bem quando a sopa começar a fervilhar, para soltar o arroz do fundo da panela. Durante a cozedura, mantenha o lume brando em vez de deixar a sopa ferver vigorosamente.

O arroz fica mais mole quanto mais tempo permanecer a cozinhar no caldo. Comece a verificar a textura aos 15 minutos e termine a cozedura quando estiver cozido ao seu gosto.

Sinais de que está pronta

Frango: deve estar bem cozinhado e fácil de desfiar ou cortar em pedaços.

Legumes e arroz: as cenouras devem estar tenras e o arroz cozido. O tempo indicado é de 15–20 minutos de fervura branda depois de a sopa levantar fervura.

Como servir

Finalize com sal e pimenta a gosto e, se quiser, salsa fresca picada. Sirva a sopa quente, garantindo que cada taça leva frango, arroz e legumes.

Para uma refeição mais completa à mesa, acompanhe-a com pão e, se desejar, uma salada simples.

Notas e dicas

• Pique e fatie os legumes antes de começar a cozinhar.
• Mexa bem depois de reduzir o lume para o arroz não ficar colado ao fundo.
• Mantenha a sopa numa fervura branda, não numa fervura forte.
• Verifique o arroz a partir dos 15 minutos para controlar a textura.
• Prove antes de servir e ajuste o sal e a pimenta no final.
• Junte a salsa apenas no fim, se a utilizar.

Variações

• Arroz integral: pode usá-lo, tendo em conta que precisará de mais tempo de cozedura.
• Ervas frescas: substitua a mistura italiana por tomilho ou salsa fresca.
• Mais legumes: acrescente legumes cortados, mantendo a sopa a fervilhar até ficarem tenros.
• Toque cítrico: sirva com um pouco de sumo de limão espremido na taça.
• Com sobras de frango: junte frango já cozinhado perto do fim, apenas para aquecer.

Erros comuns

• Lume demasiado alto: a fervura forte pode cozinhar o arroz em excesso; reduza o lume assim que a sopa ferver.
• Não mexer o arroz: pode agarrar-se ao fundo; mexa bem quando a sopa começar a fervilhar.
• Cozinhar demasiado: o arroz fica cada vez mais mole; comece a verificar aos 15 minutos.
• Alho queimado: fica amargo; cozinhe-o só cerca de 30 segundos antes de juntar o caldo.
• Temperar demasiado cedo: o sabor pode concentrar-se durante a cozedura; prove e ajuste o sal e a pimenta no fim.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça numa panela até estar bem quente, mexendo; se o arroz tiver absorvido muito caldo, acrescente um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes