Crepes com água fervente, fáceis e rápidos

Ingredientes

• 200 gfarinha de trigo
• 2ovos
• 350 mlleite
• 150 mlágua a ferver
• 1/2 colher de chásal
• 1 colher de sopaaçúcar
• 2 colheres de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Partir os ovos

   Parta os ovos para uma tigela.

2. 2

   Juntar leite

   Adicione metade do leite.

3. 3

   Adicionar açúcar

   Junte o açúcar.

4. 4

   Temperar com sal

   Acrescente o sal.

5. 5

   Juntar restante leite

   Deite na tigela o leite restante.

6. 6

   Misturar os líquidos

   Mexa, desfazendo bem a clara dos ovos.

7. 7

   Peneirar farinha

   Peneire a farinha para a mistura.

8. 8

   Alisar a massa

   Mexa muito bem até obter uma massa lisa e sem grumos.

9. 9

   Juntar água fervente

   Adicione de uma só vez os 150 ml de água a ferver e mexa.

10. 10

    Juntar óleo

    Acrescente as 2 colheres de sopa de óleo e mexa. Deixe a massa repousar durante 20 minutos, para a farinha absorver a humidade e a massa ganhar consistência.

11. 11

    Aquecer frigideira

    Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. A frigideira usada tem 20 cm de diâmetro.

12. 12

    Untar a frigideira

    Unte a frigideira com uma camada fina de óleo; faça-o apenas uma vez.

13. 13

    Deitar a massa

    Deite uma colher de sopa de massa na frigideira.

14. 14

    Virar o crepe

    Quando as bordas estiverem douradas, vire o crepe.

15. 15

    Dourar o outro lado

    Quando o outro lado também estiver dourado, transfira o crepe para um prato.

16. 16

    Manter tapado

    Tape-o com outro prato para não arrefecer e para se manter macio.

17. 17

    Mexer antes de servir

    Antes de retirar cada colherada para a frigideira, mexa novamente a massa.

18. 18

    Repetir a cozedura

    Com esta quantidade de massa, obtêm-se 22 a 24 crepes finos.

O que são crepes?

Os crepes são discos muito finos de massa, cozinhados numa frigideira e servidos com recheios doces ou salgados. São uma especialidade associada à cozinha francesa, embora hoje sejam populares em muitos países.

Esta versão distingue-se por levar água a ferver na massa, além de leite e ovos. O repouso antes da cozedura permite que a farinha absorva o líquido e ajuda a obter crepes finos e macios.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 229 calorias, 7g de proteína, 30g de carboidratos e 9g de gordura.

A farinha e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o óleo e as gemas contribuem com gordura, enquanto os ovos, o leite e a farinha fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe os crepes com fruta fresca ou legumes, conforme o recheio escolhido.

A mistura da massa

Líquidos primeiro: misture os ovos, o leite, o açúcar e o sal antes de juntar a farinha. Assim é mais fácil desfazer a clara e incorporar os ingredientes de forma homogénea.

Farinha peneirada: junte-a aos poucos e mexa até desaparecerem os grumos. A água a ferver entra de uma só vez, no fim desta etapa.

O papel do repouso

Repouso: deixe a massa ficar parada durante 20 minutos, como indicado. Este tempo dá à farinha oportunidade de absorver o líquido e torna a massa mais consistente.

Mexer novamente: a massa pode assentar enquanto repousa, por isso mexa-a antes de tirar cada colherada para a frigideira.

Como cozinhar crepes finos

Calor: aqueça a frigideira em lume médio-alto e use uma camada fina de óleo, aplicada apenas uma vez. Uma frigideira de 20 cm é a usada nesta receita.

Quantidade: deite uma colher de sopa de massa e cozinhe até as bordas dourarem. Vire o crepe e retire-o quando o segundo lado também estiver dourado.

Como conservar a textura

Prato tapado: vá colocando os crepes cozinhados num prato e tape-os com outro prato. Isso ajuda a mantê-los quentes e macios enquanto termina a massa.

Espessura: para que fiquem finos, use a colher de sopa indicada e espalhe a massa na frigideira sem deixar uma camada demasiado espessa.

Ideias para servir

Acompanhamentos doces: sirva com fruta, compota ou um pouco de açúcar, se quiser uma sobremesa ou pequeno-almoço simples.

Recheios salgados: queijo, legumes salteados ou ovo podem transformar os crepes numa refeição. Sirva também com uma salada para completar o prato.

Notas e dicas

• Peneire a farinha para facilitar a mistura sem grumos.
• Deite a água a ferver de uma só vez e mexa logo a seguir.
• Respeite os 20 minutos de repouso para a farinha absorver o líquido.
• Mexa a massa antes de retirar cada colherada para a frigideira.
• Unte a frigideira com uma camada fina de óleo apenas uma vez.
• Tape os crepes cozinhados com outro prato para os manter macios.

Variações

• Recheio de fruta: acrescente fruta fresca ao servir para uma opção doce.
• Toque de canela: misture uma pitada de canela na massa para lhe dar aroma.
• Versão salgada: omita o açúcar para usar os crepes com recheios salgados.
• Queijo e legumes: recheie os crepes com queijo e legumes cozinhados.
• Compota: sirva os crepes com uma colher de compota como cobertura.

Erros comuns

• Farinha com grumos: peneire-a e mexa até a massa ficar lisa.
• Massa sem repouso: deixe-a ficar 20 minutos antes de começar a cozinhar.
• Frigideira demasiado untada: aplique apenas uma camada fina de óleo, uma vez.
• Crepe grosso: use uma colher de sopa de massa por crepe.
• Virar cedo demais: espere até as bordas estarem douradas.
• Massa assentada: mexa-a novamente antes de cada colherada.

Como guardar

Guarde os crepes num recipiente fechado no frigorífico durante até 2 dias. Reaqueça-os numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até ficarem quentes.

Perguntas frequentes