Pato confitado com maçãs

Ingredientes

• 2-3 kg pato
• 2-4 manzanas
• 1 botella sidra
• 8-10 granos pimienta en grano
• pimienta negra molida (al gusto)
• sal (al gusto)
• 1-2 hojas laurel

Modo de preparo

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   Si has comprado un pato entero, como yo, lo primero que hay que hacer es despiezarlo

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   Y si lo vas a comprar en una carnicería, pide que te lo corten en 8 trozos.

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   La carcasa de pato guardamos para hacer con ella caldo cuando lo hagamos.

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   Colocamos los trozos de pato en una sartén, sin aceite, con la piel para abajo.

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   Ponemos la sartén a fuego medio y cocinamos hasta que el pato suelte la grasa y se dore.

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   Cuando se haya dorado por los dos lados, lo retiramos de la sartén.

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   Y retiramos la grasa.

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   La grasa del pato es bastante apreciada. Así que os recomiendo guardarla y utilizarla para freír patatas o hacer algún estofado. Es muy rica.

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   Lo ideal es conservarla en la nevera.

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    Volvemos a colocar los trocitos de pato con la piel para arriba.

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    Salpimentamos al gusto.

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    Abrimos 1 botella de sidra.

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    Añadimos 8-10 granos de pimienta.

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    1-2 hoja de laurel.

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    Y añadimos la sidra. La botella entera

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    Llevamos a ebullición.

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    Una vez haya empezado a hervir, hacemos el fuego bajo y cocinamos un par de horas.

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    Durante la cocción hay que dar a la carne de vez en cuando la vuelta.

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    Quitamos el corazón de las manzanas y las cortamos en 4. No hace falta pelarlas. La piel va a impedir que la manzana se deshaga.

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    Pasadas 2 horas colocamos las manzanas en los huecos entre la carne. Para que se hagan.

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    A mí las manzanas me gustan mucho así que yo pongo bastante cantidad. Porque quedan luego muy ricas. Exquisitas.

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    Las cocemos unos 10-15 minutos.

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    Pasados 10-15 minutos sacamos las manzanas.

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    Las manzanas tienen que quedar blandas pero no deshechas.

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    Hacemos el fuego alto para que se evapore el caldo.

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    Cuando veas que ya queda poco líquido, le damos a los trozos de carne la vuelta para que se vaya caramelizando por todos los lados.

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    Y una vez están bien doraditos por todos los lados, los retiramos de la sartén.

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    Echamos a la sartén las manzanas para caramelizarlas.

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    Y cuando veas que ya están bonitas y doradas, las retiramos. Y servimos.