Pratos crioulos peruanos

Ingredientes

• 600 Gramos de lomo de res (cortado en tiras).
• 1 Cebolla roja (cortada en plumas gruesas).
• 2 Tomates (cortados en gajos).
• 1 Ají amarillo (en tiras, opcional).
• 2 Cucharadas de sillao (salsa de soya).
• 2 Cucharadas de vinagre tinto.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Diente de ajo picado.
• Aceite vegetal (cantidad necesaria).
• Papas fritas (al gusto).
• Arroz blanco cocido (para acompañar).
• Perejil o culantro picado (opcional para decorar).

Modo de preparo

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   Corta los ingredientes:Lava y corta el lomo de res en tiras medianas. Corta también la cebolla roja en plumas, el tomate en gajos y el ají amarillo en tiras delgadas. Estos cortes permiten una cocción rápida y uniforme al saltear.

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   Calienta el sartén a fuego alto:Utiliza una sartén de fondo grueso o wok. Añade un poco de aceite y espera a que esté bien caliente. Este paso es crucial para lograr el clásico sabor ahumado del salteado peruano.

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   Sella la carne de res:Agrega la carne y sella por 2 a 3 minutos sin moverla mucho. La idea es dorar el exterior manteniendo la jugosidad interna. Retírala y resérvala.

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   Saltea los vegetales:En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea rápidamente la cebolla, el ajo picado, el ají amarillo y el tomate. Deben cocinarse solo unos minutos para conservar su textura crocante.

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   Incorpora la carne:Vuelve a poner la carne en la sartén junto con los vegetales. Agrega el sillao (salsa de soya), el vinagre tinto, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que los sabores se integren durante 1-2 minutos.

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   Flambea (opcional):Si deseas darle un toque profesional, puedes flamear la preparación añadiendo un poco de pisco o vino seco y encendiéndolo con cuidado. Esto le dará un sabor único y tradicional.

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   Agrega las papas fritas:Integra las papas fritas al final de la cocción para que absorban un poco del jugo, pero se mantengan crujientes. Algunas personas prefieren servirlas aparte, ¡ambas formas son deliciosas!

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   Sirve caliente con arroz blanco:Acompaña el lomo saltado con arroz blanco graneado. Sirve al instante y, si deseas, decora con culantro o perejil picado para un toque fresco.