Calda de mirtilo

Ingredientes

• 115 g (1 chávena)açúcar de confeiteiro
• cerca de 37 g (1/4 de chávena)mirtilos
• 1 colher de cháraspa de limão (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Triturar tudo

   Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.

2. 2

   Ajustar a consistência

   Acrescente mais mirtilos ou açúcar de confeiteiro, conforme necessário, até a calda ficar espessa, mas ainda fácil de verter.

3. 3

   Coar se desejar

   Se quiser uma textura ainda mais lisa, passe a calda por um passador. Este passo é opcional.

4. 4

   Usar de imediato

   Utilize a calda assim que estiver pronta.

O que é uma calda de mirtilo?

É uma cobertura doce de fruta, pensada para verter sobre bolos, muffins ou waffles. Esta versão não vai ao lume: os mirtilos são triturados com açúcar de confeiteiro, pelo que fica pronta em cerca de dois minutos.

A receita não indica uma origem específica; a sua simplicidade é parte do apelo. A fruta dá sabor e cor, enquanto o açúcar ajuda a criar uma consistência espessa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 80 calorias, 0g de proteína, 20g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte das calorias e dos hidratos de carbono vem do açúcar de confeiteiro; os mirtilos contribuem com hidratos de carbono e uma pequena quantidade de fibra. As quantidades de gordura e proteína são muito reduzidas. Para equilibrar a sobremesa, use uma camada fina de calda e acompanhe-a com iogurte natural ou fruta fresca.

A proporção de fruta e açúcar

Mirtilos: a quantidade indicada dá sabor e cor à calda sem a tornar demasiado líquida. Junte mais fruta aos poucos se preferir um resultado menos doce.

Açúcar de confeiteiro: dissolve-se facilmente ao triturar e engrossa a mistura. Acrescente-o gradualmente se a calda precisar de mais corpo.

O papel da raspa de limão

Raspa: é opcional, mas acrescenta uma nota cítrica que contrasta com a doçura. Use apenas a parte colorida da casca para evitar o sabor amargo da parte branca.

Como acertar na textura

Comece por triturar os ingredientes até a mistura ficar uniforme. Como o tamanho e a suculência dos mirtilos podem variar, ajuste com mais fruta ou açúcar até a calda ficar espessa, mas vertível.

Para uma cobertura mais lisa, passe-a por um passador. Se não se importar com pequenos pedaços ou sementes, pode servir sem coar.

Sirva logo após preparar

A receita recomenda usar a calda imediatamente, quando a textura está pronta para espalhar ou verter. Prepare-a perto da hora de servir para cobrir a sobremesa sem demora.

Regue muffins, bolos ou waffles com uma colher, ou leve a calda à mesa para cada pessoa se servir.

O que acompanhar com a calda

Waffles e muffins: a cobertura acrescenta doçura e sabor frutado a massas simples. Comece com uma pequena quantidade e adicione mais a gosto.

Bolos: verta sobre a superfície já fria para a calda manter melhor a consistência. Também pode servir à parte para controlar a quantidade.

Notas e dicas

• Triture até não restarem grumos visíveis de açúcar.
• Acrescente os ingredientes de ajuste em pequenas quantidades para controlar a textura.
• Prove antes de juntar a raspa de limão, que é opcional.
• Passe a calda por um passador se quiser uma cobertura mais lisa.
• Verta sobre a sobremesa pouco antes de servir.

Variações

• Sem limão: omita a raspa para deixar o sabor dos mirtilos em primeiro plano.
• Mais frutada: acrescente alguns mirtilos e ajuste o açúcar até a calda voltar a ficar vertível.
• Mais espessa: junte açúcar de confeiteiro aos poucos até obter a consistência desejada.
• Com outros frutos: substitua parte dos mirtilos por framboesas e ajuste a textura com açúcar.
• Com baunilha: junte umas gotas de extrato de baunilha antes de triturar.

Erros comuns

• Juntar demasiado açúcar de uma vez: a calda pode ficar difícil de verter; adicione-o gradualmente.
• Acrescentar muita fruta: a mistura pode ficar demasiado líquida; equilibre-a com um pouco de açúcar.
• Esperar que fique completamente sem sementes: passe a calda por um passador para obter uma textura mais lisa.
• Usar a casca branca do limão: pode dar amargor; raspe apenas a parte colorida.
• Cobrir um bolo quente: a calda pode escorrer demasiado; deixe o bolo arrefecer antes de a aplicar.

Como guardar

A receita recomenda usar a calda de imediato. Se sobrar, guarde-a num recipiente fechado no frigorífico e use-a dentro de 2 a 3 dias; mexa bem e deixe-a perder o frio antes de servir.

Perguntas frequentes