Frango peri-peri do Nando’s

Ingredientes

• 650 gsobrecoxas de frango sem pele e sem osso
• 2 pequenascebolas roxas, descascadas e cortadas em cubos
• 2pimentos, sem sementes e cortados em cubos
• q.b.spray de cozinha com baixo teor calórico
• 1 colher de sopapaprika
• 2 colheres de cháalho granulado
• 1 colher de chámalagueta em pó
• 1 colher de chácebola granulada
• 1 colher de cháadoçante granulado
• 2 colheres de cháconcentrado de tomate
• 1limão, apenas o sumo

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. 2

   Prepare a assadeira

   Coloque o frango, as cebolas e os pimentos numa assadeira própria para forno. Pulverize com o spray de cozinha.

3. 3

   Misture o molho

   Numa taça pequena, junte os restantes ingredientes e mexa até obter uma mistura homogénea. Deite-a sobre o frango e os legumes e envolva para cobrir tudo.

4. 4

   Leve ao forno

   Coza durante 40 minutos, até o frango estar dourado e bem cozinhado. Se quiser mais molho, poderá juntar duas colheres de sopa de água à assadeira; a quantidade de líquido libertada pelo frango e pelos legumes pode variar.

5. 5

   Sirva o frango

   Sirva com arroz e um gomo de limão extra.

O que é o frango peri-peri?

Peri-peri é uma designação associada a molhos picantes de inspiração portuguesa e africana, muitas vezes feitos com malagueta e especiarias. Esta versão caseira inspira-se no frango servido no Nando’s, mas prepara-se numa assadeira com legumes e um molho rápido.

A paprika, a malagueta, o alho e o limão dão-lhe sabor intenso, enquanto a cebola e os pimentos cozinham junto com a carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 239 calorias, 36g de proteína, 10g de carboidratos e 5g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; a cebola, os pimentos, o concentrado de tomate e o adoçante contribuem com hidratos de carbono. A pequena quantidade de gordura vem sobretudo do frango e do spray de cozinha. Para equilibrar o prato, acompanhe com arroz e acrescente legumes, ajustando a porção de arroz ao apetite.

Escolha dos ingredientes

Sobrecoxas: sem pele e sem osso, são práticas para esta preparação e ficam suculentas no forno. Corte pedaços muito grandes para que cozinhem de forma mais uniforme.

Legumes: a cebola roxa e os pimentos acrescentam sabor e libertam humidade durante a cozedura. Corte-os em cubos de tamanho semelhante.

Como fazer o molho

Especiarias: misture a paprika, o alho, a malagueta, a cebola granulada e o adoçante com o concentrado de tomate e o sumo de limão. Mexa até ficar homogéneo antes de o juntar à assadeira.

Cobertura: envolva bem o frango e os legumes para que o tempero chegue a todos os pedaços. A mistura é espessa, por isso vale a pena mexer também no fundo da assadeira.

Como avaliar a cozedura

Cor: o frango deve estar dourado à superfície depois de 40 minutos a 180 °C. O tempo indicado é o da receita; confirme que os pedaços maiores estão cozinhados no centro antes de servir.

Molho: a quantidade de líquido na assadeira depende do que a carne e os legumes libertarem. Se estiver demasiado seca, junte duas colheres de sopa de água, como sugere o método.

Tempo e preparação

A receita indica 45 minutos no total, incluindo 40 minutos de forno. Prepare e corte os ingredientes antes de começar a misturar o molho para facilitar a montagem.

Como tudo é cozinhado na mesma assadeira, a preparação é simples e há menos loiça para lavar.

O que servir a acompanhar

Arroz: é o acompanhamento indicado e ajuda a aproveitar o molho picante da assadeira. Sirva-o à parte para cada pessoa escolher a quantidade.

Limão: um gomo extra permite acrescentar um toque cítrico à mesa. Também pode acompanhar com legumes, se quiser completar o prato.

Notas e dicas

• Corte a cebola e os pimentos em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem de forma uniforme.
• Misture o molho até ficar homogéneo antes de o deitar sobre os restantes ingredientes.
• Envolva bem a carne e os legumes para distribuir o tempero por toda a assadeira.
• Se a assadeira ficar seca durante a cozedura, junte duas colheres de sopa de água.
• Sirva com um gomo de limão extra para ajustar o sabor à mesa.

Variações

• Mais picante: aumente a malagueta em pó ao misturar o molho.
• Mais suave: reduza a malagueta em pó.
• Com coxas: use sobrecoxas sem pele e sem osso, como indicado, para manter uma cozedura prática.
• Com outros pimentos: combine pimentos de cores diferentes, mantendo a quantidade total.
• Com mais molho: junte duas colheres de sopa de água à assadeira, se necessário.

Erros comuns

• Molho mal distribuído: misture bem até cobrir todos os pedaços de frango e legumes.
• Pedaços desiguais: corte os legumes em cubos semelhantes para que cozinhem por igual.
• Assadeira seca: acrescente duas colheres de sopa de água se houver pouco líquido.
• Frango pouco cozinhado: confirme que os pedaços maiores estão cozinhados no centro antes de servir.
• Temperar só por cima: envolva os ingredientes no molho em vez de o deixar apenas à superfície.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça até estar bem quente, no forno ou no micro-ondas; se o molho estiver espesso, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes