Bananas-da-terra assadas

Ingredientes

• 2bananas-da-terra maduras
• a gostosal ou açúcar

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o grelhador

   Aqueça o grelhador em lume médio ou preaqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Prepare as bananas

   Com uma faca, faça alguns cortes pequenos nas laterais das bananas maduras, sem as descascar, para que possam expandir durante a cozedura. Embrulhe cada banana individualmente em folha de alumínio e coloque-as no grelhador ou no forno. Cozinhe durante cerca de 45 a 50 minutos, até ficarem macias e cozidas por dentro.

3. 3

   Tempere e sirva

   As bananas estão prontas quando estiverem extremamente macias ao toque e os açúcares começarem a caramelizar. Abra a folha de alumínio, faça um corte em cada banana e polvilhe com sal ou açúcar antes de servir.

O que são bananas-da-terra assadas?

A banana-da-terra é uma variedade de banana usada tanto em pratos salgados como doces em várias cozinhas da América Latina, incluindo a mexicana. Nesta versão, é assada inteira e com casca, uma preparação simples apresentada em Pati's Mexican Table.

O calor prolongado amacia a polpa e ajuda os açúcares naturais a caramelizar. No fim, sal ou açúcar permite ajustar o contraste ao gosto de quem vai comer.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 218 calorias, 2g de proteína, 57g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono e dos açúcares vem das bananas-da-terra; estas também fornecem alguma fibra e uma pequena quantidade de proteína. A gordura é naturalmente baixa, mas o sal acrescentado pode aumentar o sódio. Para equilibrar o prato, sirva uma banana com uma fonte de proteína e legumes.

Escolher bananas maduras

Maturação: escolha bananas-da-terra bem maduras, que cedam ligeiramente à pressão. A polpa mais madura fica mais doce e tende a amaciar melhor durante a cozedura.

Tamanho: se as bananas forem muito diferentes entre si, comece a verificar a mais pequena perto do fim do tempo indicado.

Fazer os cortes antes de assar

Pequenas fendas: os cortes superficiais nas laterais dão espaço para as bananas expandirem enquanto cozinham. Faça-os com cuidado para não cortar a polpa em profundidade.

Embrulho: envolva cada banana separadamente em folha de alumínio, como indicado na receita. Isto mantém a preparação simples e facilita retirá-las do forno ou do grelhador.

Como saber se estão prontas

Toque: a indicação principal é a textura extremamente macia. Se ainda oferecer resistência, volte a fechar a folha e deixe cozinhar mais um pouco.

Caramelização: procure sinais de açúcar caramelizado na banana. O tempo indicado é de cerca de 45 a 50 minutos, mas a maturação e o tamanho podem influenciar o ponto.

Sal ou açúcar no final

Acabamento: abra a folha e faça um corte na banana antes de temperar. Assim, o sal ou o açúcar chega à polpa macia.

Escolha: use sal para realçar o sabor da banana ou açúcar para um resultado mais doce. Também pode deixar cada pessoa temperar a sua porção.

Como servir

Acompanhamento: sirva quente como acompanhamento de uma refeição ou como sobremesa simples. A polpa macia combina bem com pratos salgados e com outros sabores doces.

À mesa: coloque sal e açúcar à disposição para que cada pessoa escolha. Retire a folha de alumínio com cuidado, pois pode estar quente.

Notas e dicas

• Use bananas-da-terra bem maduras para obter uma polpa mais doce e macia.
• Faça apenas alguns cortes pequenos na casca, sem perfurar profundamente a polpa.
• Embrulhe cada banana individualmente antes de a levar ao forno ou ao grelhador.
• Verifique primeiro a banana mais pequena se houver diferença de tamanho entre elas.
• Abra a folha com cuidado e tempere depois de fazer o corte na banana.

Variações

• Final salgado: polvilhe com sal a gosto depois de assar.
• Final doce: escolha açúcar em vez de sal para servir.
• Ao grelhador: cozinhe em lume médio, conforme indicado, em vez de usar o forno.
• Ao forno: asse a 200 °C quando não estiver a usar o grelhador.
• Serviço misto: leve sal e açúcar à mesa para cada pessoa escolher.

Erros comuns

• Bananas pouco maduras: podem ficar menos doces; escolha bananas maduras para esta preparação.
• Sem cortes na casca: podem expandir durante a cozedura; faça algumas fendas pequenas antes de embrulhar.
• Cortes demasiado fundos: podem abrir a polpa; limite os cortes à casca e à superfície.
• Retirar cedo demais: a banana pode ainda estar firme; cozinhe até ficar extremamente macia.
• Temperar antes de assar: o método indica o acabamento no final; abra a folha e tempere depois de cozinhar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça no forno, embrulhadas em folha de alumínio, até ficarem quentes; também pode usar o micro-ondas, retirando primeiro a folha.

Perguntas frequentes