Omelete ao estilo chinês

Ingredientes

• a gostospray de cozinha de baixo teor calórico
• 300 gcogumelos laminados
• 300 gbroto de feijão
• 6ovos médios, batidos
• 1 colher de chámolho de soja
• 1/4 de colher de chágengibre em pó
• a gostosal e pimenta
• 6cebolinhas, laminadas

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o wok

   Pulverize um wok com spray de cozinha de baixo teor calórico e aqueça-o em lume médio.

2. 2

   Salteie os vegetais

   Junte os cogumelos e salteie durante 2 minutos, até começarem a amolecer. Acrescente o broto de feijão e cozinhe por mais 1 minuto.

3. 3

   Reserve os vegetais

   Retire os cogumelos e o broto de feijão do wok e reserve-os.

4. 4

   Limpe o wok

   Limpe o wok com papel de cozinha e pulverize-o novamente com spray de cozinha.

5. 5

   Tempere os ovos

   Coloque os ovos batidos numa taça e incorpore o molho de soja e o gengibre. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6. 6

   Misture os ingredientes

   Junte aos ovos os cogumelos, o broto de feijão e três quartos das cebolinhas. Misture bem.

7. 7

   Volte a aquecer

   Ponha o wok novamente em lume médio e deite nele a mistura de ovos e cogumelos.

8. 8

   Deixe a mistura firmar

   Com uma espátula ou colher de madeira, mexa ligeiramente os ovos até começarem a solidificar. Depois, deixe repousar durante 2 minutos.

9. 9

   Cozinhe o outro lado

   Com cuidado, vire a omelete e cozinhe do outro lado durante mais 2 minutos.

10. 10

    Sirva a omelete

    Quando estiver cozinhada, sirva guarnecida com o restante das cebolinhas.

O que é uma omelete ao estilo chinês?

É uma preparação de ovos cozinhada com vegetais e temperos associados a sabores de inspiração chinesa. Esta versão combina cogumelos, broto de feijão, molho de soja e gengibre numa refeição simples feita no wok.

Os vegetais são salteados primeiro e depois envolvidos nos ovos, o que ajuda a distribuir os ingredientes pela omelete. As cebolinhas acrescentam frescura no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 321 calorias, 30g de proteína, 12g de carboidratos e 17g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; os cogumelos e o broto de feijão acrescentam volume e alguns hidratos de carbono. O molho de soja contribui com sódio. Para completar o prato, sirva com vegetais ou uma porção de arroz, conforme a sua fome.

A preparação dos vegetais

Cogumelos: laminados, cozinham rapidamente e começam a amolecer após cerca de 2 minutos no wok.

Broto de feijão: entra depois dos cogumelos e precisa apenas de mais 1 minuto de salteado antes de ser reservado.

Como temperar os ovos

Molho de soja: dá um toque salgado e saboroso à mistura; prove a preparação antes de acrescentar sal, pois o molho já é salgado.

Gengibre: uma pequena quantidade em pó perfuma os ovos sem sobrepor os outros ingredientes. Tempere com pimenta a gosto.

O ponto da omelete

Mexa os ovos apenas um pouco, até começarem a firmar, e depois deixe a mistura quieta durante 2 minutos. Assim, a base tem tempo para cozer antes de virar.

Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos. A omelete está pronta quando os ovos estão firmes e cozinhados.

O papel do wok

O wok permite saltear os vegetais e cozinhar os ovos na mesma peça, mantendo o processo rápido. Limpe-o e volte a pulverizá-lo antes de adicionar a mistura de ovos para reduzir a possibilidade de esta colar.

Se a omelete ocupar toda a superfície, use uma espátula larga para a virar com mais controlo.

Como servir

Finalize com as cebolinhas reservadas para acrescentar um toque fresco à omelete quente. Sirva-a como prato principal ou acompanhe-a com arroz cozido, se quiser uma refeição mais substancial.

Para uma refeição equilibrada, pode juntar uma salada ou outros vegetais, tendo em conta o apetite e o que já comeu ao longo do dia.

Notas e dicas

• Lamine os cogumelos de espessura semelhante para que cozinhem por igual.
• Escorra o broto de feijão se estiver muito húmido, para evitar excesso de líquido na mistura.
• Bata bem os ovos antes de juntar o molho de soja e o gengibre.
• Reserve logo um quarto das cebolinhas para a guarnição final.
• Use uma espátula larga para ajudar a virar a omelete sem a partir.

Variações

• Mais gengibre: aumente ligeiramente a quantidade para um sabor mais pronunciado.
• Cebolinhas extra: acrescente mais algumas no final para um toque fresco e intenso.
• Cogumelos diferentes: use outra variedade laminada, mantendo a mesma quantidade.
• Molho de soja com menos sal: escolha essa versão se preferir um tempero menos salgado.
• Toque picante: sirva com um condimento picante à parte.

Erros comuns

• Wok demasiado quente: os ovos podem cozinhar depressa demais; mantenha lume médio.
• Vegetais pouco salteados: cozinhe os cogumelos até começarem a amolecer e só depois junte o broto de feijão.
• Mexer sem parar: a omelete pode não firmar; mexa ligeiramente e deixe repousar 2 minutos.
• Virar cedo demais: espere os ovos começarem a solidificar e deixe-os repousar antes de virar.
• Excesso de sal: prove a mistura, pois o molho de soja já acrescenta salinidade.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até estar bem quente.

Perguntas frequentes