Petiscos de linguiça

Ingredientes

• 5salsichas
• 5 ml de cada (1 colher de chá)gengibre e alho ralados
• 1 médiacebola picada finamente
• 1,25–2,5 ml (¼–½ colher de chá)pimenta em pó
• 15 ml (1 colher de sopa)molho de tomate ou ketchup
• 7,5–15 ml (½–1 colher de sopa)molho de soja
• 5 ml (1 colher de chá)molho picante ou molho Tabasco (ver notas da receita)

Modo de preparo

1. 1

   Ferva e corte

   Ferva as salsichas e corte-as em pedaços pequenos, próprios para comer de uma só vez.

2. 2

   Prepare o molho

   Aqueça óleo numa frigideira e junte a cebola picada. Quando ficar dourada, acrescente o gengibre e o alho ralados e refogue durante 2 minutos. Adicione a pimenta em pó e misture. Junte os molhos e mexa até combinar; depois, acrescente as salsichas cozidas.

3. 3

   Cozinhe e sirva

   Misture bem e cozinhe em lume brando durante 5–7 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume quando as salsichas estiverem bem tostadas. Sirva como entrada ou acompanhamento de arroz frito.

O que são petiscos de linguiça?

Este prato junta salsichas cozidas a um molho salteado com sabores comuns na cozinha indo-chinesa, uma tradição culinária que combina influências chinesas e indianas. O resultado é um petisco saboroso, com notas de alho, gengibre, soja e picante.

Nesta versão, a cebola dourada dá sabor à base do molho, enquanto as salsichas tornam a preparação rápida e prática. Pode ser servida como entrada ou ao lado de arroz frito.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 350 calorias, 13g de proteína, 27g de carboidratos e 22g de gordura.

As salsichas fornecem a maior parte da proteína e da gordura, enquanto o ketchup ou molho de tomate e a cebola contribuem com a maior parte dos hidratos de carbono. O molho de soja e as salsichas também podem concentrar bastante sódio; sirva uma porção de arroz e legumes sem muito sal para equilibrar o prato.

A base aromática

Cebola: deixe-a dourar antes de acrescentar os aromáticos para desenvolver o sabor da base.

Gengibre e alho: ralados, incorporam-se rapidamente; refogue-os apenas durante os 2 minutos indicados para não os queimar.

Equilibre os molhos

Tomate e soja: o ketchup ou molho de tomate oferece um toque adocicado e ácido, enquanto o molho de soja acrescenta sabor salgado e intenso.

Picante: a quantidade de molho picante pode ser ajustada dentro do indicado nas notas da receita. Prove com cautela, pois o Tabasco pode dominar os outros sabores.

Doure sem secar

Depois de juntar as salsichas, mantenha o lume brando e mexa de vez em quando durante 5–7 minutos. O molho deve envolvê-las e ficar agarrado aos pedaços, sem secar na frigideira.

Retire do lume quando estiverem bem tostadas. Como as salsichas já foram cozidas, esta etapa serve para as aquecer e dourar com o molho.

Corte para servir

Corte as salsichas em pedaços pequenos depois de as ferver, para ficarem fáceis de comer como petisco e de cobrir com o molho.

Procure pedaços de tamanho semelhante para aquecerem de forma mais uniforme durante a etapa final.

Como servir

Sirva quente como entrada ou acompanhamento de arroz frito, tal como sugere a receita. O arroz ajuda a aproveitar o molho e a equilibrar o sabor salgado e picante.

Para completar a refeição, acompanhe com legumes salteados ou uma salada simples.

Notas e dicas

• Corte as salsichas em pedaços de tamanho semelhante para dourarem por igual.
• Doure a cebola antes de juntar o gengibre e o alho.
• Mexa os molhos antes de adicionar as salsichas para os distribuir bem.
• Comece com menos molho picante e ajuste ao seu gosto.
• Mantenha o lume brando na etapa final para evitar que o molho queime.

Variações

• Mais picante: aumente o molho picante gradualmente e prove antes de servir.
• Com legumes: junte pimento ou cenoura em tiras ao saltear a cebola.
• Com cebolinha: finalize com cebolinha picada para acrescentar frescura.
• Com arroz: sirva por cima de arroz frito para transformar o petisco numa refeição.
• Com outra salsicha: use uma variedade de salsicha que goste, tendo em conta que o sabor e o sal podem mudar.

Erros comuns

• Cebola pouco dourada: deixe-a ganhar cor antes de acrescentar o gengibre e o alho.
• Alho queimado: junte-o depois da cebola e refogue apenas durante 2 minutos.
• Molho demasiado picante: comece pela quantidade menor e ajuste depois de provar.
• Salsichas secas: cozinhe em lume brando e retire-as assim que estiverem bem tostadas.
• Pedaços irregulares: corte as salsichas em tamanhos semelhantes para aquecerem por igual.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo até ficarem bem quentes; se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de água.

Perguntas frequentes