Sorvete de abacaxi com cottage

Ingredientes

• 450 g (16 oz)queijo cottage
• 85 g (1/4 de chávena)mel
• cerca de 50 g (1/4 de chávena)açúcar turbinado ou açúcar mascavado claro
• 227 g (8 oz)ananás triturado em lata
• 120 g (1/2 chávena)natas para bater
• 396 g (14 oz)leite condensado
• 5 ml (1 colher de chá)extrato de baunilha
• 1vagem de baunilha, aberta ao meio e com as sementes raspadas

Modo de preparo

1. 1

   Triture o cottage

   Coloque o queijo cottage num processador de alimentos ou num liquidificador potente e triture durante cerca de 30–60 segundos, até ficar liso e cremoso.

2. 2

   Junte os restantes

   Adicione todos os outros ingredientes ao processador ou liquidificador e bata durante cerca de 30–45 segundos, até a mistura ficar homogénea.

3. 3

   Congele o sorvete

   Verta a mistura para uma forma de bolo inglês, cubra com película aderente e congele durante cerca de 4 horas. Se estiver demasiado firme para servir, deixe-a alguns minutos à temperatura ambiente. Sirva com um fio de mel.

O que é o sorvete de abacaxi com cottage?

É uma sobremesa congelada feita com queijo cottage triturado, ananás, natas e leite condensado. A combinação de fruta com um ingrediente lácteo cremoso é comum em sobremesas caseiras, e esta versão usa o processador para obter uma mistura lisa sem necessidade de uma máquina de gelados.

O ananás dá-lhe um toque frutado, enquanto o mel, o açúcar e o leite condensado adoçam a mistura. A baunilha acrescenta aroma e ajuda a unir os sabores.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 680 calorias, 21g de proteína, 97g de carboidratos e 25g de gordura.

O leite condensado, o mel e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; as natas e o queijo cottage contribuem sobretudo para a gordura, enquanto o cottage e o leite condensado fornecem proteína. Para equilibrar a sobremesa, sirva uma porção moderada com fruta fresca sem açúcar adicional.

Escolha e prepare o ananás

Ananás em lata: use a fruta triturada indicada na receita. Se vier conservada em sumo, escorra o excesso de líquido para a mistura não ficar mais aguada do que o esperado.

Textura: o ananás triturado integra-se mais facilmente do que pedaços grandes. Mexa o conteúdo da lata antes de medir, para distribuir a fruta e o sumo.

Triture bem o queijo

Queijo cottage: bata-o sozinho primeiro, durante 30–60 segundos. Este passo ajuda a desfazer os grumos antes de juntar os ingredientes mais líquidos.

Verificação: pare e observe a mistura; se ainda houver grãos visíveis, bata mais um pouco antes de avançar.

Acerte a consistência

Mistura homogénea: depois de juntar os restantes ingredientes, bata por 30–45 segundos, conforme indicado. O objectivo é não deixar bolsas separadas de leite condensado, natas ou fruta.

Forma: uma forma de bolo inglês facilita cobrir a mistura e retirar porções. Espalhe-a de modo uniforme antes de a levar ao congelador.

Conte com o tempo de congelação

Congelador: deixe o sorvete a congelar durante cerca de 4 horas. A consistência pode variar com a temperatura do congelador e com a profundidade da forma.

Para servir: se estiver demasiado duro para retirar, espere alguns minutos à temperatura ambiente e volte a testar. Evite deixá-lo amolecer por completo.

Sirva com acompanhamentos simples

Mel: um fio por cima reforça a nota floral e acrescenta doçura; use o mel já previsto na receita.

À mesa: sirva em taças pequenas ou acompanhe com fruta fresca. Como é uma sobremesa doce e cremosa, uma porção de fruta ácida pode equilibrar o conjunto.

Notas e dicas

• Use um liquidificador potente para triturar o queijo cottage até ficar liso.
• Raspe as sementes da vagem de baunilha directamente para a mistura.
• Cubra bem a forma com película aderente antes de a colocar no congelador.
• Comece a verificar a consistência ao fim de cerca de 4 horas.
• Deixe o sorvete repousar alguns minutos antes de o servir se estiver demasiado firme.

Variações

• Mais baunilha: junte um pouco mais de extrato para acentuar o aroma.
• Toque cítrico: acrescente raspa fina de lima para contrastar com a doçura.
• Ananás em pedaços: reserve alguns pedaços pequenos e misture-os no final para uma textura mais irregular.
• Sem vagem: use apenas extrato de baunilha, ajustando a gosto.
• Cobertura crocante: polvilhe com coco tostado mesmo antes de servir.

Erros comuns

• Queijo ainda granuloso: bata-o sozinho até ficar cremoso antes de adicionar os outros ingredientes.
• Mistura mal incorporada: bata durante os 30–45 segundos indicados e confirme que não há zonas separadas.
• Excesso de líquido do ananás: escorra o excesso para evitar uma mistura demasiado aguada.
• Sorvete difícil de retirar: deixe-o alguns minutos à temperatura ambiente e tente novamente.
• Forma destapada: cubra-a com película para proteger a superfície durante a congelação.

Como guardar

Guarde o sorvete bem coberto na forma ou num recipiente hermético, no congelador, e consuma de preferência dentro de 1–2 semanas para preservar a textura. Antes de servir, deixe-o repousar alguns minutos à temperatura ambiente; não é necessário aquecê-lo.

Perguntas frequentes