Frango à diabo

Ingredientes

• 420 g (3 cups)peito de frango desfiado
• 227 g (8 oz)queijo creme, amolecido
• 60 ml (1/4 cup)maionese
• 15 ml (1 tablespoon)mostarda com mel
• 5 ml (1 teaspoon)molho inglês
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)pimenta-preta moída
• 10 g (1/4 cup)cebolinho fresco picado

Modo de preparo

1. 1

   Bater o queijo

   Coloque o queijo creme amolecido numa taça grande e bata-o com uma batedeira de mão.

2. 2

   Juntar os temperos

   Adicione a maionese, a mostarda com mel, o molho inglês e a pimenta-preta. Bata até a mistura ficar homogénea.

3. 3

   Incorporar o frango

   Junte o frango desfiado e o cebolinho. Com uma espátula, envolva-os na mistura de queijo creme.

4. 4

   Servir ou refrigerar

   Sirva de imediato ou tape e leve ao frigorífico durante 1 hora. Mantenha refrigerado e consuma no prazo de 3 dias.

O que é o frango à diabo?

É uma pasta de frango cremosa, temperada com mostarda, pimenta e molho inglês, ao estilo de preparados para barrar comuns na cozinha norte-americana. O nome «à diabo» costuma sugerir um tempero marcado, embora esta versão não inclua malagueta.

A combinação de queijo creme e maionese dá-lhe uma base rica e fácil de barrar. O frango desfiado e o cebolinho acrescentam textura e frescura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 142 calorias, 9g de proteína, 1g de carboidratos e 11g de gordura.

Nesta porção, a maior parte dos hidratos vem do frango e dos temperos em pequenas quantidades, enquanto o queijo creme e a maionese fornecem a maior parte da gordura. O frango contribui com proteína, embora a receita também seja rica em ingredientes cremosos. Para equilibrar a refeição, sirva a pasta com vegetais crus ou salada, além das bolachas ou do pão.

Escolher e preparar o frango

Frango desfiado: use peito de frango escalfado e arrefecido ou frango enlatado escorrido, como sugerido na descrição. Desfie-o em pedaços pequenos para que se misture bem e seja fácil de servir.

Textura: se o frango estiver muito húmido, escorra-o bem antes de o juntar. Assim, a pasta mantém-se espessa e não fica aguada.

A base cremosa

Queijo creme: deixe-o amolecer antes de bater para conseguir uma mistura lisa sem pedaços. Bater primeiro o queijo também facilita incorporar os restantes ingredientes.

Maionese: contribui para uma consistência suave e barrável. Junte-a com a mostarda, o molho inglês e a pimenta para distribuir os temperos de forma uniforme.

Como envolver sem esmagar

Mistura de temperos: bata até ficar homogénea antes de acrescentar o frango. Desta forma, não é preciso mexer demasiado depois de incorporar os pedaços.

Frango e cebolinho: use uma espátula e envolva com movimentos suaves. Pare quando estiverem distribuídos, preservando alguma textura no frango.

Ajustar a consistência e o sabor

Pasta mais uniforme: desfie o frango finamente e envolva-o bem. Para uma textura mais rústica, mantenha pedaços maiores e misture apenas o necessário.

Temperos: prove a mistura depois de a bater e antes de servir. A mostarda com mel já acrescenta doçura e acidez, enquanto o molho inglês dá profundidade ao sabor.

Servir e acompanhar

Para petiscar: sirva a pasta com bolachas salgadas ou inclua-a numa tábua de frios. O cebolinho picado por cima também dá um acabamento fresco.

Para uma refeição: use-a como recheio de sanduíche. Pode acompanhá-la com vegetais crus ou uma salada para acrescentar frescura e crocância.

Notas e dicas

• Deixe o queijo creme amolecer para o conseguir bater sem grumos.
• Escorra bem o frango enlatado antes de o desfiar e juntar à mistura.
• Bata os temperos com o queijo creme antes de adicionar o frango.
• Use uma espátula para envolver o frango sem o desfazer em excesso.
• Refrigere durante 1 hora se preferir servir a pasta fria e mais firme.

Variações

• Mais picante: junte um pouco de molho picante para acentuar o tempero.
• Ervas frescas: misture salsa picada com o cebolinho para variar o aroma.
• Mais mostarda: aumente ligeiramente a mostarda com mel para um sabor mais pronunciado.
• Pasta mais rústica: deixe o frango em pedaços maiores e envolva-o com cuidado.
• Sanduíche: barre a pasta no pão e acrescente folhas verdes para dar frescura.

Erros comuns

• Queijo creme frio: deixe-o amolecer antes de bater para evitar grumos.
• Frango húmido: escorra-o bem para a pasta não ficar aguada.
• Bater o frango: depois de o juntar, envolva com uma espátula em vez de usar a batedeira.
• Temperos mal distribuídos: bata-os com o queijo creme antes de incorporar o frango.
• Guardar à temperatura ambiente: tape a pasta e mantenha-a refrigerada.

Como guardar

Tape e guarde no frigorífico por um máximo de 3 dias. Pode servir fria ou retirar apenas a porção que vai consumir; mantenha o restante refrigerado. Esta receita não indica um método de reaquecimento.

Perguntas frequentes