Barriga de porco assada fácil

Ingredientes

• 1,36 kgbarriga de porco sem pele, cortada em cubos de cerca de 5 cm
• 2dentes de alho, picados finamente
• 1 colher de chámalagueta vermelha seca em flocos
• 60 mlmolho de soja
• 60 mlvinagre de arroz
• 2 colheres de sopaaçúcar mascavado claro, sem apertar na colher
• 1 colher de sopaóleo de sésamo
• 1/4 colher de chápimenta-preta moída
• 1/4 colher de chásal
• 1 colher de sopasementes de sésamo
• 4cebolinhos, picados

Modo de preparo

1. 1

   Misture a marinada

   Numa taça grande, junte todos os ingredientes, excepto as sementes de sésamo, a barriga de porco e os cebolinho. Bata até combinar.

2. 2

   Marine a carne

   Adicione os cubos de barriga de porco e envolva-os na marinada. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

3. 3

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200 °C.

4. 4

   Prepare o tabuleiro

   Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

5. 5

   Disponha a carne

   Coloque a barriga de porco no tabuleiro, sem sobrepor os pedaços.

6. 6

   Asse e finalize

   Asse durante 30 minutos. Retire o tabuleiro do forno, vire cuidadosamente cada pedaço e asse por mais 20 minutos. Retire novamente, polvilhe com as sementes de sésamo e os cebolinho e volte a levar ao forno durante mais 10 minutos.

7. 7

   Sirva de imediato

   Sirva a barriga de porco assim que sair do forno.

O que é barriga de porco assada?

A barriga de porco é um corte rico e saboroso, aqui preparado em cubos e assado com uma marinada de inspiração norte-americana. A combinação de molho de soja, vinagre de arroz e açúcar mascavado dá-lhe notas salgadas, ácidas e doces.

Nesta versão, a marinada simples e a cozedura no forno tornam o prato prático para preparar em casa. As sementes de sésamo e o cebolinho acrescentam um toque final aromático.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1231 calorias, 22g de proteína, 5g de carboidratos e 123g de gordura.

A barriga de porco é a principal fonte de gordura e proteína, enquanto o açúcar mascavado e os restantes ingredientes da marinada contribuem com a maior parte dos hidratos de carbono. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção com arroz simples e legumes, ajustando a quantidade de carne ao seu apetite.

A marinada e os seus sabores

Base salgada: o molho de soja dá profundidade e tempera a carne; o sal e a pimenta completam o conjunto.

Contraste: o vinagre de arroz equilibra a riqueza da barriga, enquanto o açúcar mascavado traz doçura. A malagueta acrescenta um picante ligeiro, e o óleo de sésamo contribui com aroma.

Como marinar a carne

Cobertura uniforme: envolva os cubos na marinada para que fiquem temperados por todos os lados.

Tempo de repouso: tape a taça e deixe a carne no frigorífico durante 1 hora, conforme indicado. Esse período faz parte do tempo de preparação, embora seja distinto do tempo de forno.

Espaço no tabuleiro

Uma só camada: disponha os pedaços sem os sobrepor, como pede o método. Assim, o calor do forno chega a cada lado da carne de forma mais uniforme.

Tabuleiro forrado: o papel vegetal facilita a limpeza e ajuda a evitar que a marinada açucarada fique agarrada ao tabuleiro.

Tempo e ponto de cozedura

Primeira fase: asse durante 30 minutos e vire cuidadosamente cada cubo antes de continuar.

Finalização: depois de mais 20 minutos, junte as sementes de sésamo e o cebolinho e asse por mais 10 minutos. O método não especifica um sinal visual de ponto; siga estes tempos e sirva de imediato.

O que servir a acompanhar

A barriga de porco tem um sabor intenso, pelo que pode ser acompanhada por arroz simples ou legumes cozidos, que ajudam a compor o prato sem competir com a marinada.

Sirva com os cebolinho e as sementes de sésamo espalhados por cima, para que cada porção receba um pouco de ambos.

Notas e dicas

• Corte a barriga de porco em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Misture bem a marinada antes de adicionar a carne, para distribuir os temperos.
• Deixe espaço entre os cubos no tabuleiro e evite sobrepô-los.
• Vire cada pedaço com cuidado após os primeiros 30 minutos de forno.
• Acrescente as sementes de sésamo e o cebolinho apenas nos 10 minutos finais, como indica o método.

Variações

• Ajuste o picante: reduza ou aumente os flocos de malagueta conforme a sua preferência.
• Mais cebolinho: reserve uma parte para polvilhar por cima ao servir.
• Toque de sésamo: use as sementes indicadas e distribua-as por toda a carne antes da fase final de forno.
• Acompanhamento simples: sirva com arroz branco para aproveitar os sabores da marinada.
• Legumes a acompanhar: junte legumes cozidos ao prato para criar uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Sobrepor os cubos: disponha-os numa só camada para que o calor circule à volta da carne.
• Esquecer a marinada: deixe a barriga repousar no frigorífico durante 1 hora, conforme indicado.
• Não virar a carne: vire cada pedaço após os primeiros 30 minutos para cozinhar o outro lado.
• Adicionar as guarnições cedo: ponha as sementes de sésamo e o cebolinho apenas nos 10 minutos finais.
• Servir mais tarde: o método recomenda servir imediatamente após a cozedura.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça no forno até estar bem quente; a carne pode ficar menos tenra do que acabada de fazer.

Perguntas frequentes