Pedaços de carne de porco assados com mel e alho

Ingredientes

• 1,814 g (4 lb), sem a camada de gordura e cortada em pedaços de 3,8–5,1 cm (1,5–2 polegadas)pá de porco
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 1 grande, cortada em rodelas de 1,3 cm (½ polegada)cebola amarela
• ½ colher de chásal
• ¼ colher de chápimenta
• 8 dentes, picados finamentealho
• 240 ml (1 chávena)mel
• ½ colher de cháflocos de malagueta vermelha seca
• 1 colher de chá, mais um pouco para guarnecersementes de sésamo
• a gosto, picada para guarnecersalsa fresca

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 180 °C (350 °F).

2. 2

   Tempere a carne

   Numa assadeira grande que possa ir ao forno, envolva delicadamente a carne com o sal, a pimenta, a cebola e o azeite. Tape com folha de alumínio e leve ao forno durante 1 hora.

3. 3

   Misture o molho

   Entretanto, misture o mel, os flocos de malagueta seca e o alho. Reserve.

4. 4

   Junte o mel

   Retire a assadeira do forno e acrescente a mistura de mel e alho, envolvendo-a na carne. Haverá bastante líquido na assadeira; não o escorra. Leve ao forno, destapada, durante 30 minutos.

5. 5

   Mexa e asse

   Retire a assadeira, mexa a carne e volte a levá-la ao forno durante 30 minutos. Repita esta etapa mais uma vez.

6. 6

   Acrescente sésamo

   Retire novamente a assadeira, junte as sementes de sésamo e mexa. Volte a colocá-la no forno durante 30 minutos.

7. 7

   Deixe repousar

   Retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos. Polvilhe com salsa fresca picada e mais sementes de sésamo antes de servir.

O que são pedaços de porco assados com mel e alho?

São pedaços de pá de porco cozinhados lentamente no forno com cebola e, depois, envolvidos num molho doce de mel, alho e malagueta. Esta combinação de sabores é comum em pratos de inspiração norte-americana, onde molhos doces e salgados acompanham carnes assadas.

Nesta versão, a carne assa primeiro tapada e só depois recebe o molho. Assim, cozinha no líquido que liberta e ganha sabor enquanto o mel reduz no forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 290 calorias, 22g de proteína, 30g de carboidratos e 9g de gordura.

A carne de porco fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura; o mel é a principal fonte de hidratos de carbono. Para equilibrar a refeição, acompanhe uma porção com legumes ou salada e uma fonte de hidratos de carbono, como arroz ou batata.

A escolha da carne

Pá de porco: é um corte adequado para um cozimento longo, que ajuda a deixar os pedaços macios. Retire a camada de gordura indicada, mas mantenha os pedaços com tamanho uniforme para cozinharem de forma semelhante.

Cebola: as rodelas ficam na assadeira com a carne e contribuem para o líquido que se forma durante a primeira hora.

Como se forma o molho

Primeiro assado: a carne cozinha tapada com sal, pimenta, azeite e cebola. O líquido que se acumula na assadeira deve ficar lá; faz parte do cozimento e ajuda a envolver a carne.

Mel e alho: acrescente-os depois da primeira hora, sem escorrer o líquido. Mexer a carne nos intervalos indicados distribui o molho à medida que este engrossa.

O ponto e a textura

Maciez: no final do tempo indicado, os pedaços devem estar macios e cobertos pelo molho. Se ainda estiverem firmes, o método fornecido não indica tempo adicional; verifique o ponto antes de servir.

Pedaços tostados: o assado destapado permite que o molho reduza e que algumas partes ganhem cor. Vigie a assadeira no fim, pois o mel pode escurecer rapidamente.

Organize o tempo

O tempo total indicado é de 195 minutos. Conte com uma hora inicial de forno e mais três períodos de 30 minutos depois de juntar o molho, mexendo conforme indicado.

Deixe a mistura de mel, alho e malagueta pronta enquanto a carne assa pela primeira vez. Assim, pode acrescentá-la sem interromper o ritmo do cozimento.

Como servir

Sirva os pedaços quentes, com o molho e a cebola da assadeira, e finalize com salsa e sementes de sésamo. Arroz, batata ou pão podem acompanhar o molho.

Para equilibrar o prato, junte uma salada ou legumes cozidos, que contrastam com a doçura do mel.

Notas e dicas

• Corte a carne em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.
• Use uma assadeira suficientemente grande para espalhar a carne sem a apertar demasiado.
• Não escorra o líquido que se forma durante a primeira hora de forno.
• Mexa bem depois de juntar o molho para o distribuir por todos os pedaços.
• Reserve a salsa e as sementes de sésamo adicionais para a guarnição final.

Variações

• Mais picante: aumente os flocos de malagueta para um sabor mais intenso.
• Sem malagueta: omita os flocos para uma versão sem o toque picante.
• Alho mais suave: reduza a quantidade de alho se preferir um sabor menos marcado.
• Guarnição cítrica: junte raspa de limão ao servir para um contraste fresco.
• Acompanhamento de legumes: sirva com legumes assados ou cozidos para completar o prato.

Erros comuns

• Escorrer o líquido: mantenha-o na assadeira quando juntar o mel e o alho.
• Pedaços irregulares: corte a carne em tamanhos semelhantes para favorecer um cozimento uniforme.
• Esquecer de mexer: mexa nos intervalos indicados para voltar a envolver a carne no molho.
• Deixar a assadeira tapada: destape-a depois da primeira hora, como indicado, para cozinhar com o molho.
• Queimar o molho: vigie a assadeira no final, porque o mel pode escurecer durante o cozimento.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa assadeira tapada ou num tacho, com um pouco do molho, até estar bem quente.

Perguntas frequentes