Omelete assada com abobrinha

Ingredientes

• Um bom fioazeite virgem extra
• 8ovos médios
• 230 g (1 batata média-grande)batata, cortada em rodelas de 0,5 cm
• 400 g (2 curgetes médias)curgete, cortada em rodelas de 0,5 cm
• 130 g (⅔ de chávena)queijo feta esfarelado
• 130 g (½ chávena)iogurte grego
• 1 colher de sopasalsa picada
• 1 colher de sopaendro ou hortelã picados
• 2–3 colheres de sopaqueijo Kefalotyri ralado (ou parmesão ou Pecorino Romano)
• A gostopimenta moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 175 °C.

2. 2

   Aqueça o azeite

   Deite um bom fio de azeite numa frigideira antiaderente, o suficiente para cobrir o fundo.

3. 3

   Amacie a curgete

   Frite as rodelas de curgete por várias vezes, sem as sobrepor, em lume médio-alto até ficarem macias. Evite que ganhem muita cor; o objetivo é apenas amaciá-las.

4. 4

   Escorra a curgete

   Retire as rodelas e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer.

5. 5

   Frite a batata

   Na mesma frigideira, frite as rodelas de batata; se necessário, junte mais um fio de azeite. Cozinhe até ficarem macias e ligeiramente douradas e, depois, coloque-as também sobre papel absorvente.

6. 6

   Disponha a batata

   Distribua as rodelas de batata pelo fundo de uma forma redonda de 28 cm (10 polegadas).

7. 7

   Junte a curgete

   Disponha metade das rodelas de curgete por cima da batata.

8. 8

   Bata os ovos

   Bata os ovos numa taça e tempere com sal e pimenta.

9. 9

   Misture iogurte e ervas

   Junte o iogurte grego e as ervas frescas e mexa até incorporar.

10. 10

    Adicione o feta

    Envolva o queijo feta esfarelado na mistura.

11. 11

    Verta na forma

    Deite a mistura de ovos na forma e distribua por cima as rodelas de curgete restantes.

12. 12

    Polvilhe o queijo

    Polvilhe a superfície com o queijo duro ralado: Kefalotyri, parmesão ou Pecorino.

13. 13

    Leve ao forno

    Coza durante cerca de 30 minutos, ou até a omelete estar firme no centro.

14. 14

    Corte e sirva

    Corte a omelete e sirva com mais queijo ralado e pimenta moída na hora.

O que é uma omelete assada de curgete?

É uma omelete cozida no forno, em vez de preparada inteira numa frigideira, com camadas de batata e curgete. Esta versão reúne ingredientes comuns na cozinha grega, como feta, iogurte e ervas frescas, sem exigir que a omelete seja virada.

A batata forma uma base macia, enquanto o feta dá um toque salgado e o iogurte contribui para uma mistura húmida. A curgete em duas camadas distribui-se pela omelete e também fica visível à superfície.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 458 calorias, 22g de proteína, 16g de carboidratos e 34g de gordura.

A batata fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o azeite, os ovos, o feta e o iogurte contribuem para a gordura, enquanto os ovos, o feta e o iogurte fornecem proteína. Acompanhe com uma salada de folhas e legumes para completar o prato.

Prepare os legumes antes de montar

Curgete: frite as rodelas em várias levas, sem as empilhar, até amaciarem e escorra-as sobre papel absorvente. Assim, não ficam a cozer amontoadas nem levam excesso de azeite para a forma.

Batata: use a mesma frigideira e cozinhe as rodelas até estarem macias e ligeiramente douradas. Se o fundo estiver seco, acrescente mais um fio de azeite.

Monte as camadas com cuidado

Base: espalhe a batata pelo fundo da forma e cubra-a com metade da curgete. A disposição uniforme ajuda a obter porções com legumes em cada fatia.

Cobertura: depois de juntar a mistura de ovos, disponha as rodelas de curgete restantes por cima. Termine com o queijo duro ralado para criar uma superfície saborosa.

Acerte a mistura de ovos

Ovos e iogurte: bata os ovos e incorpore o iogurte antes de juntar os restantes ingredientes. Mexa até a mistura ficar homogénea, sem precisar de a bater em excesso.

Feta e ervas: envolva o feta esfarelado, a salsa e o endro ou a hortelã. O feta já é salgado, por isso tempere com sal com moderação.

Como saber se está pronta

Centro: ao fim de cerca de 30 minutos no forno a 175 °C, verifique se a omelete está firme no meio. Se ainda estiver líquida, deixe-a cozer mais um pouco e volte a verificar.

Superfície: o queijo pode ficar ligeiramente dourado, mas o principal sinal é a mistura de ovos estar assente. Deixe a omelete estabilizar antes de a cortar para as fatias manterem melhor a forma.

Sirva quente ou à temperatura ambiente

Para servir: finalize cada porção com mais queijo ralado e pimenta moída na hora, como indicado na receita. Uma salada simples acompanha bem a omelete sem competir com o feta e as ervas.

Para preparar com antecedência: pode servir a omelete depois de arrefecer, ou reaquecê-la antes de levar à mesa. Corte-a apenas quando estiver pronta a servir.

Notas e dicas

• Corte a batata e a curgete em rodelas de espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Frite os legumes em várias levas para evitar que libertem demasiada humidade na frigideira.
• Escorra bem os legumes antes de os colocar na forma.
• Prove a mistura antes de acrescentar sal, tendo em conta o sabor salgado do feta.
• Use uma forma redonda de 28 cm para seguir as dimensões indicadas na receita.
• Deixe a omelete repousar um pouco antes de a cortar.

Variações

• Troque as ervas: use hortelã em vez de endro, ou o contrário, conforme preferir.
• Varie o queijo: escolha Kefalotyri, parmesão ou Pecorino Romano para a cobertura.
• Acrescente pimenta: moa-a na mistura de ovos e volte a temperar a gosto ao servir.
• Sirva com salada: acompanhe com folhas e legumes frescos para uma refeição completa.
• Mude a forma de servir: corte em quadrados pequenos para partilhar como entrada.

Erros comuns

• Sobrepor a curgete na frigideira: frite-a em levas para amaciar sem a cozer a vapor.
• Dourar demasiado a curgete: retire-a assim que estiver macia, sem procurar uma cor intensa.
• Deixar a batata rija: cozinhe-a na frigideira até ficar macia antes de a montar na forma.
• Esquecer de escorrer os legumes: passe-os por papel absorvente para retirar o excesso de azeite.
• Retirar a omelete demasiado cedo: confirme que o centro está firme antes de a tirar do forno.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estarem quentes; também pode servir as fatias à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes